Carpaccio d'ananas -Recette cuisine-

Vous connaissez surement le carpaccio de boeuf, de saumon, de saint Jacques, mais connaissiez-vous le carpaccio d'ananas ? Une recette de cuisine simple à réaliser qui enchetera vos convives.

Ingrédients pour la recette (6 personnes):

1 Ananas mûr sans tâche - 2 bouquets de coriandre - 1 blanc d'oeuf - 100 g de sucre cristallisé - 1 citron vert - 1 grenade - 1 litre de sorbet au citron - 30 cl d'eau - 4 grains de poivre noir - 60 g de sucre en semaoule - 15 g de coriandre - 3 lamelles de gingembre frais

Préparation de la recette:
1-Equetez les feuilles de coriandre, badigeonnez-les légèrement de blanc d'oeuf sur les deux faces.
2-Posez-les dans le sucre en les remuant un peu, laissez en sécher sur une grille, le temps que les feuilles durcissent.
3-Prélevez le zeste du citron vert, détaillez-le en fine julienne.
4-Tranchez la grenade en deux. Passez le dos d'une cuillère à café sur la peau et tapotez-la pour recueillir les grains.
5-Pelez l'ananas, ôtez le coeur ligneux, découpez-les en fines lamelles, disposez-les sur l'assiette.
6-Parsemez de zeste de citron vert et de grains de grenade. Glissez au réfrigérateur.
7-Amenez l'eau à frémissement avec tous les ingrédients sauf la coriandre. Arrêtez le feu, ajoutez la moitié de la coriandre. 8-Laissez infuser 15 min, filtrez et incorporez le reste de la coriandre. Mixez finement.
9-Versez 2 cuillères à soupe de sirop sur le carpaccio d'ananas.
10-Posez au centre de chaque assiète une quenelle de sorbet citron. Parsemez de feuilles de coriandre cristallisées. Servez froid.

Le blog recettes de cuisine vous souhaite bonne apétit!

Velouté d'avocat à la crème.

Le blog gastronomique je cuisine vous présente une entrée exquise qui se prète parfaitement à ces derniers jours d'hiver (jusqu'au 21 Mars!!)...


Cette recette de cuisine 100% bio est composée des ingrédients suivants:

-2 avocats
-400 g d'épinards
-2 tomates
-30 cl de bouillon de volaille
-15 cl de crème liquide
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-Muscade, sel, poivre.

Préparation de la recette en 6 étapes:

1. Equetez et lavez les épinards.
2. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les et égouttez-les.
3. Pelez et dénoyautez les avocats.
4. Dans une casserole, portez à frémissements le bouillon, ajoutez les épinards, la crème, les avocats en dés, deux pincées de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
5. Ebouillantez les tomates, épépinez et coupez-les en dés.
6. Mélangez les avec l'huile, salez et poivrez. Déposez sur le velouté et servez!

Conseil d'oenologue pour se marrier avec cette recette de cuisine bio: Bergerac (Sud Ouest).

Crottins de Chavignol Chauds au Miel d'Acacia

Voilà une entrée plutôt sympa, très simple à réaliser et qui concorde parfaitement avec la saison!


Ingrédients:
160 g de salade frisée - 2 crottins de chavignol frais de 120 g - 4 tranches de pain de mie - 1,5 dl de vinaigrette à l'huile de noix - 100 g de cerneaux de noix - 60 g de miel d'acacia - thym

Préparation:
1/Eplucher et trier la salade.

2/Couper le chèvre en deux dans l'épaisseur.

3/Détailler 4 ronds dans le pain de mie.

4/Les toaster et les garder au chaud.

5/Dresser la salade. L'assaissonner.

6/Ajouter les cerneaux de noix.

7/Tartiner le miel sur le crottin.

8/Poser le tout sur le pain.

9/Passer quelques secondes sous la salamandre du four.

10/Saupoudrer d'un peu de thym.

Vous n'avez plus qu'à servir avec la salade! Un vrai délice...

Oeuf et caviar de chocolat

Voici une recette originale qui vous permettra de travailler sur un produit de base (le chocolat et l'oeuf) tout en jouant sur le haut de gamme (en forme de boules de caviar) et l'originalité.

Ingrédients:

50g de caviar de chocolat
8 framboises à l'alcool ou au sirop
50g de purée de framboise sucrée à 10%
15cl de lait
2 jaunes d'oeuf
30g de sucre cristal
100g de chocolat noir
3 feuilles de gelatine
100g de crème fraîche liquide

Procédé:

1-Mettre à tremper 1 feuille de gélatine puis la fondre doucement dans la pulpe de framboise. Poser 2 framboises au sirop (ou à l'alccol) dans le fond de 4 coquilles d'oeufs lavées, les couvrir avec le coulis de framboise, mettre au réfrigérateur.
2-Mettre à ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes. Foisonner la crème fraîche en chantilly. Chauffer le lait, blanchir les 2 jaunes avec le sucre, verser le lait doucement et cuire (crème anglaise). Ne pas faire bouillir.
3-Quand la crème est cuite, ajouter la gélatine égouttée, bien remuer, puis ajouter le chocolat.
4-Laisser reposer quelques minutes puis lisser au fouet. Laisser tiédir ajouter 50 g de crème fraîche foisonnée. Verser ce bavarois dans les coquilles d'oeufs sur la pulpe de framboise.
5-Répartir le restant de crème foisonnée sur les oeufs. Ajouter le caviar de chocolat. Laisser reposer au froid environ 1 heure.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à nous donner vos impressions...

Blinis Maison.

Faites vos Blinis vous-même! Recette pour une entrée/amuse bouche idéale! (minimum d'expérience nécessaire...)

Pour 20 pièces environ

Durée de la préparation :20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 1 h

Ingrédients : 10 g de levure de boulanger - 150 g de farine - 1 pincée de sel- 2 jaunes d'œufs - 3 dl de lait - 5 cl de crème fraîche- 2 blancs d'oeufs


Préparation :
1-Délayer la levure avec un peu de lait.
2-Ajouter un peu de farine.
3-Laisser fermenter 1 heure.
4-Mettre la farine en fontaine.
5-Ajouter le sel, les jaunes d'oeufs et le lait.
6-Mélanger progressivement pour obtenir une pâte homogène.
7-Ajouter ensuite la levure fermentée.
8-Fouetter la crème.
9- Monter les blancs en neige et incorporer le tout délicatement à la pâte.

Au moment de servir, cuire les blinis rapidement, comme des crêpes, dans une petite poêle.

Le tour est joué ! Mettez du caviar, du tarama, des œufs de lins, tsatsiki… Ou laisser votre imagination faire !! Parfait pour un apéritif ou une entrée.

Chaussons aux olives & au chorizo

Olé!! Une entrée à l'espagnole qui change de l'habitude. Pas très compliqué et tellement bon...

Pour 1 quinzaine de chaussons...

Durée de la préparation : 30 min

Cuisson : 10 à 15 min


Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée - 10 à 15 grandes tranches de chorizo - 100 g d'olives vertes farcies au poivron - 1 jaune d'oeuf - graines de sésame (facultatif)

Préparation :

1-Coupez le chorizo et les olives en petits morceaux. Mélangez-les.

2-A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.

3-Garnissez-les de chorizo et pliez-les en deux afin de former des petits chaussons.
4-Soudez les bords.

5-Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis répartissez quelques graines de sésame.

6-Enfournez environ 15 min à 180°C, jusqu'à qu'ils soient joliment dorés.

Servez chaud ou froid et régalez-vous !