Macarons au chocolat

Voilà enfin le secret pour réaliser des macarons au 
chocolat ! Prudence à la cuisson (c'est le secret des maccarons).

Ingrédients pour 6 grands macarons fourrés :
2 blancs d’oeufs - 120 g de sucre glace - 70 g de poudre d’amandes - 10 g de cacao en poudre

Pour la ganache :
65 g de 
chocolat rapé à 70% de cacao - 40 g de lait - 60 g de beurre mou

Préparation :

1/ Mélangez, puis tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao.

2/ Fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez-y, délicatement et à la spatule, le mélange précédent : la pâte doit être presque coulante.

3/ Avec une poche à douille faites 12 disques de pâte (de 6 à 7 cm de diamètre) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 15 min à température ambiante.

4/ Faites cuire les macarons au 
chocolat 15 à 18 min à 140°-160° C.

5/ Laissez refroidir les macarons sur une grille.


Préparez ensuite la ganache :

1/ Faites bouillir le lait, puis hors du feu, ajoutez le chocolat, en 2 fois, tout en mélangeant avec une cuilllère en bois : le mélange doit être parfaitement lisse

2/ Incorporez le beurre dans le chocolat fondu tiède

3/ Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle ait une consistance légèrement pâteuse


Procédez au fourrage des macarons :

1/ Etalez un peu de ganache (sur 3 à 4 mm de hauteur) sur 6 des macarons, puis recouvrez chacun d’un second macaron.

2/ Disposez les macarons fourrés sur un plat, recouvrez-les d’un film alimentaire puis mettez-les au frais, pendant 48h, pour que vos macarons soient au top, c’est-à-dire crousti-moelleux-fondants.

Régalez-vous!!!

Biscuits aux chocolat hummm...

Voilà une nouvelle 
recette qui va égailler vos 4 heures !!

Ingrédients:
200g de chocolat - 125g de sucre -125g de poudre d'amande - 3 blanc d'œuf 



Préparation de la petits biscuits au 
chocolat :
1-Préchauffez le four a 180°C.


2-Faites fondre a feu doux le chocolat.

3-Montez les blancs en neige continuez à battre en incorporant le sucre et la poudre d'amande.

4-Incorporez le chocolat.

5-Sur un plaque pour le four, faites de petits tas.

6- enfournez 15 minutes.


Dégustez vos petits biscuits au chocolat, vos enfants ou petits enfants arrêterons de vous demander des BN !

Ps: Pour apprendre à réaliser des desserts aux chocolat avec notre Chef, Cliquez sur le titre du message!

Verrine de crumble poires et chocolat

Mettez en avant les poires et le chocolat (cacao) en les associant. Vous réaliserez, avec cette recette originale pour 4 personnes, des desserts qui vous permettront de terminer le repas en beauté.

Ingrédients:

4 poires
1 cuillère à soupe de jus de citron
50g de cacao amer
40g de farine
50g de poudre d'amandes
100g de cassonade
100g de beurre mou
1 brin de sel

Procédé:

1- Préchauffez le four th. 6-7 (200°C).
2- Pelez et coupez les poires en deux, épepipnez-les, coupez-les en dés et citronnez-les.
3- Répartissez-les dans quatre ramequins beurrés.
4- Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier en procédant du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
5- Couvrez les poires de crumble. Enfournez, laissez cuire et dorer pendant 20 minutes avant de servir tiède.

Votre verrine de crumble est attendue à la table...

Pour Noël : Truffes Au Chocolat !

Vous allez faire plaisir à tout votre entourage avec cette recette de truffes. Pas très compliquée à réaliser et idéale pour les gourmands!! Adeptes du Chocolat, cette recette est pour vous...

Pour une vingtaine de truffes


Ingrédients :
100 grammes de chocolat - 2 jaunes d'œufs -100 grammes beurre mou - quelques gouttes d'extrait de vanille - 50 ml crème fraîche (épaisse) - 50 grammes de cacao tamisé - 125 grammes sucre glace.



Préparation :
1/Fondre le chocolat dans une petite casserole.
2/Couvrir et placer sur feu très doux.
3/Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs et le beurre; remuer vigoureusement.
4/Ajouter ensuite la crème, le sure à glacer, le cacao et la vanille.
5/Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle soit bien ferme.
6/Pour former facilement les truffes, faire tomber une par une des boulettes de pâte au chocolat (formées avec deux petites cuillères) dans un verre contenant du cacao en poudre.
7/Tourner le verre pour bien enrober les truffe de cacao et les déposer délicatement sur une assiette.
8/Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous !

Moelleux au Chocolat, éclats de Caramel & feuille de menthe

Qui peut résister à un moelleux au chocolat par ce temps hivernal? Cette recette facile et irresistible est une valeure sure! Seulement, prenez garde à la cuisson...

Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 min

Ingrédients:
80 g de caramels mous au beurre salé - 100 g de chocolat noir - 4 oeufs - 120 g de beurre salé - 45 g de farine - 40 g de poudre d'amandes - 75 g de sucre en poudre - feuilles de menthe (option)

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 210°C (th 7).
2/ Fouettez les oeufs avec le sucre, incorporez 25 g de farine tamisée, puis 40 g de poudre d'amandes.
3/ Faites fondre le chocolat avec 100g de beurre, incorpore-les.
4/ Ajouter les caramels mous coupés en dés d'1 cm de côté environ.
5/ Beurrez et farinez 4 ramequins de 8 à 10 cm de diamètre. Répartissez la préparation et déposez dans le four.
6/ Laissez cuire 8 minutes.
7/ Sortez les ramequins du four et laissez tiédir 10 minites.
8/ Démoulez sur les assiètes et servez tiède, saupoudré de sucre glace et plantez une feuille de menthe (option)

Bonne dégustation!

Oeuf et caviar de chocolat

Voici une recette originale qui vous permettra de travailler sur un produit de base (le chocolat et l'oeuf) tout en jouant sur le haut de gamme (en forme de boules de caviar) et l'originalité.

Ingrédients:

50g de caviar de chocolat
8 framboises à l'alcool ou au sirop
50g de purée de framboise sucrée à 10%
15cl de lait
2 jaunes d'oeuf
30g de sucre cristal
100g de chocolat noir
3 feuilles de gelatine
100g de crème fraîche liquide

Procédé:

1-Mettre à tremper 1 feuille de gélatine puis la fondre doucement dans la pulpe de framboise. Poser 2 framboises au sirop (ou à l'alccol) dans le fond de 4 coquilles d'oeufs lavées, les couvrir avec le coulis de framboise, mettre au réfrigérateur.
2-Mettre à ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes. Foisonner la crème fraîche en chantilly. Chauffer le lait, blanchir les 2 jaunes avec le sucre, verser le lait doucement et cuire (crème anglaise). Ne pas faire bouillir.
3-Quand la crème est cuite, ajouter la gélatine égouttée, bien remuer, puis ajouter le chocolat.
4-Laisser reposer quelques minutes puis lisser au fouet. Laisser tiédir ajouter 50 g de crème fraîche foisonnée. Verser ce bavarois dans les coquilles d'oeufs sur la pulpe de framboise.
5-Répartir le restant de crème foisonnée sur les oeufs. Ajouter le caviar de chocolat. Laisser reposer au froid environ 1 heure.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à nous donner vos impressions...

Petits muffins au chocolat tendre...

Recette élaboré par Dorian http://doriannn.blogspot.com.
Par amour du chocolat, Chef à la maison ne pouvait s'empêcher de vous faire part de la recette de Dorian et de ses muffins au chocolat tendre (préparation : 15 minutes et cuisson : 20 minutes).



Ingrédients:

90g de sucre de canne
60g de beurre (et un peu plus pour les moules)
1 oeuf
175g de farine
1 cuillère à café de levure
2 cuillère à café d'extraits de vanille
10cl de lait
3 cuillères à soupe de nougatine glacée
100g de chocolat noir
100g de nutella

Procédé:

1- Dans un saladier mettez le sucre et le beurre et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène et presque mousseux.
2- Cassez l'œuf dans le saladier et battez de nouveau.Versez ensuite la farine, la levure et la vanille et battez encore. Ajoutez le lait et donnez un dernier tour de batteur. Ajoutez la nougatine et mélangez rapidement à la cuillère.
3- Répartissez alors ce mélange dans les moules beurrés et saupoudrez par-dessus quelques pincées de nougatine puis mettez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
4- Pendant ce temps faites fondre le chocolat noir au micro-ondes puis versez le Nutella et mélangez le tout. Quand les muffins sont cuits, laissez-les refroidir un peu puis versez dessus du chocolat autant que vous voulez. Laissez encore refroidir un peu puis dégustez.

Le goûter est prêt, il ne reste plus qu'à consommer...