Recette de Pates -Pates courtes à la crème citron-

Bonjour à toutes et à tous, nous sommes "enfin" de retour afin de vous proposer de nouvelles recettes de cuisine!

Cette semaine sera consacrée au citron... Nous allons vous présenter quelques recettes de cuisine autour de ce fruit afin de vous donner quelques idées gourmandes...

Cette première recette concerne les pâtes, mais pas n'importe quelle recette : des pâtes à la crème de citron... Très simple à réalisée et cela vous changera des pâtes à la bolognaise ou à la carbonara.

Ingrédients pour la recette (6 personnes):

500 g de pâtes courtes - 4 citrons non traités - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 20 cl de crème liquide - 100 g de parmesan fraîchement rapé - Sel - 5 tours de poivre blanc du moulin

Préparation de la recette:
1- Faites cuire les pâtes dans une grande marmite remplie d'eau bouillante salée, cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet.
2-En même temps, rincez les citrons. Prélevez les zestes des citrons et réservez le jus d'un seul citron .
3-Dans une casserole, cuisez-les 2 minutes à feux doux dans l'huile d'olive.
4-Ajouter la crème, amenez à ébullition, versez le jus de citron dans le mélange et laissez frémir quelques instants.
5-Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le parmesan, salez au goût, poivrez peu, remuez les pâtes délicatement.
6-Réchauffez les pâtes dans la crème citron pendant 1 minute.
7-Servez chaud!

Le blog recettes de cuisine vous souhaite bon apétit!

Cocktail American Glory - Facile a realiser -

La recette de cocktail du jour! Simple à réaliser et tellement bonne... On dit souvent que la fête est plus folle sans alcool... Je veux bien y croire!

Cocktail American Glory - Cocktail sans alcool -
Ingrédients pour un verre :
-5 cl de jus de pamplemousse
-1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
- limonade au citron -glaçons

Préparation du Cocktail
1. Garnir un verre à cocktail de 2 glaçons.
2. Verser le jus de pamplemousse et le sirop de sucre sur la glace.
3. Compléter avec la limonade au citron.

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Cocktail Andalou - Recette de cocktail -

Une petite recette de cocktail qui vous surprendra par son originalité! Cette recette de cocktail à base de jus de fruits et de jus de tomate est parfaite pour un apéritif ensoleillé.

Cocktail Andalou - Cocktail sans alcool -
Ingrédients (1 personne) :
-4 cl de jus de tomate
-3 cl de liqueur d'orange
-3 cl de jus de pamplemousse
-1 trait de tabasco
-sel de céleri -glaçons

Préparation du Cocktail :
1. Verser le jus de tomate, le jus d'orange et le jus de pamplemousse dans un shaker à moitié rempli de glace.
2. Ajouter un trait de tabasco dans le shaker.
3. Frapper le tout.
4. Servir dans un petit verre.
5. Saupoudrer de sel de céleri.

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Cocktail Banane -Recette Banana Juicer-

Voyant que vous êtes nombreux a apprécier la banane (voir sondage plus bas à gauche), nous vous proposons un nouveau cocktail autour de ce fruit qui vous passionne...

Coktail Banana Juicer - Cocktail sans alcool -
Ingrédients pour un verre de cocktail :
-10 cl de nectar de banane
-8 cl de jus de pomme
-1 cl de jus de citron vert
-glaçons

Préparation du coktail :
1. Placer 4 ou 5 glaçons dans le fond d'un shaker.
2. Ajouter le nectar de banane, le jus de pomme et le jus de citron vert dans le shaker.
3. Frapper le tout et servir dans un verre à long drink.

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Recette Cocktail Peach Fun - Boisson -

Cette recette de cocktail à base de fruits est peu connu mais délicieuse et mérite sérieusement qu'on s'y interesse un peu plus! Amateur de pêche, ce cocktail est fait pour vous!

Coktail Peach Fun - Cocktail sans alcool
Ingrédients pour un verre de ce cocktail :
6 cl de jus de pêche
2 cl de sirop de framboise
4 cl de lait
2 cl de crème fraiche
glaçons

Préparation du cocktail à base de pêche:
1. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
2. Agiter vivement.
3. Verser dans un verre.
4. Garnir de deux framboises et d'un morceau de pêche.

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Recette Cocktail Milk shake Fraise-Framboise

Milk Shake Fraise-Framboise - Cocktail sans alcool -

Ingrédients (1 personne) :
-5 fraise
-5 framboise
-20 cl de lait
-1 cuil. à café de sucre semoule
-30g de pistaches hachées
-glaçons

Préparation de votre Milk-Shake fait maison
1. Au mixer, broyer quelques glaçons pour obtenir un fond de glace pilée.
2. Ajouter les fraises, les framboises, le sucre et le lait dans le mixer, sur la glace pilée.
3. Mixer le tout.
4. Servir dans un verre high ball (grand verre long)
5. Saupoudrer le mélange avec les pistaches hachées.

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Carpaccio d'ananas -Recette cuisine-

Vous connaissez surement le carpaccio de boeuf, de saumon, de saint Jacques, mais connaissiez-vous le carpaccio d'ananas ? Une recette de cuisine simple à réaliser qui enchetera vos convives.

Ingrédients pour la recette (6 personnes):

1 Ananas mûr sans tâche - 2 bouquets de coriandre - 1 blanc d'oeuf - 100 g de sucre cristallisé - 1 citron vert - 1 grenade - 1 litre de sorbet au citron - 30 cl d'eau - 4 grains de poivre noir - 60 g de sucre en semaoule - 15 g de coriandre - 3 lamelles de gingembre frais

Préparation de la recette:
1-Equetez les feuilles de coriandre, badigeonnez-les légèrement de blanc d'oeuf sur les deux faces.
2-Posez-les dans le sucre en les remuant un peu, laissez en sécher sur une grille, le temps que les feuilles durcissent.
3-Prélevez le zeste du citron vert, détaillez-le en fine julienne.
4-Tranchez la grenade en deux. Passez le dos d'une cuillère à café sur la peau et tapotez-la pour recueillir les grains.
5-Pelez l'ananas, ôtez le coeur ligneux, découpez-les en fines lamelles, disposez-les sur l'assiette.
6-Parsemez de zeste de citron vert et de grains de grenade. Glissez au réfrigérateur.
7-Amenez l'eau à frémissement avec tous les ingrédients sauf la coriandre. Arrêtez le feu, ajoutez la moitié de la coriandre. 8-Laissez infuser 15 min, filtrez et incorporez le reste de la coriandre. Mixez finement.
9-Versez 2 cuillères à soupe de sirop sur le carpaccio d'ananas.
10-Posez au centre de chaque assiète une quenelle de sorbet citron. Parsemez de feuilles de coriandre cristallisées. Servez froid.

Le blog recettes de cuisine vous souhaite bonne apétit!

Recette facile: Granité d'ananas

Pour vous rafraîchir, rien de tel qu'un granité! Il vous suffit d'un mixeur et le tour est joué. Le blog culinaire Je cuisine vous propose une recette facile à réaliser que vous pourrez agrémenter avec toutes sortes de fruits.

Ingrédients pour la recette (4 personnes):
1 Ananas - 2 cuillères à soupe de rhum
3 gouttes d'extrait d'amande amère - Fraise des bois

Préparation de la recette:

1- Pelez l'ananas et coupez-le en tranches.
2- Metez le pulpe du fruit dans le bol du robot et mélanger avec le miel, le rhum et l'extrait d'amande amère.
3- Mixer 3 minutes à grande vitesse: vous obtiendrez une mousse très pâle et extrêmement légère.
4- Versez le mélange dans le bac à glace du congélateur et laissez congeler.
5- 1 heure plus tard, la préparation est glacée et légèrement granitée.
6- Répartissez les fraises des bois dans des coupelles.
7- Versez le granité d' ananas ananas sur les fraises ,décorez de toute petites feuilles de menthe et dégustez sans plus attendre.

Bon apétit!

Le blog je cuisine

Marmelade d'Ananas au foie gras -Semaine de l'Ananas-

Aujourd'hui, le blog je cuisine vous propose une nouvelle recette de cuisine autour de l'Ananas! Qui pourrait imaginer d'assembler l'Ananas au foie gras ? A vos tabliers!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-1 foie gras de 500g
-1 Ananas -1 bouteille de muscat -2g de mélange de 5 épices fleur de sel au goût poivre noir du moulin marmelade -2 mangues -50g de sucre -30g de muscat -5 g de gimgembre en poudre frais -1 gousse d'ail coupée en bâtonnets


Préparation de la recette de cuisine:

1-Coupez en gros morceaux les fruits préalablement épluchés.
2- Réunissez tous les ingrédients de la marmelade et laissez-les compoter à feu très doux pendant 6 heures.
3- Une fois mixée, réservez la marmelade dans un joli compotier au frais recouvert d'un film alimentaire
4- Salez et poivrez le foie gras 30 min avant la cuisson.
5- Amenez le vin de muscat au frémissement à 90°C en ajoutant le mélange 5 épices.
6- Immergez les deux lobes de foie gras dans le vin épicé pendant 12 à 15 minutes, puis retirez-les et laissez-les tiédir.
7- Coupez les tranches de foie gras dans les deux lobes.
8- Dressez-les dans 4 assiètes froides.
9- Déposez une quenelle de marmelade.
10- Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dessert Ananas: Ananas Rotis-La semaine de L'Ananas-

Bonjour à tous! Le blog gastronomique Je cuisine vous propose une fin de semaine autour du fruit exotique suivant: L' Ananas. Nous allons tentés de vous surprendre en vous proposant des recettes savoureuses et inédites. Laissez vous tenter par ce goût acidulé et sucré à la fois qui vous fait saliver juste en y pensant...

Mais tout d'abord, un peu d'histoire sur L' Ananas ne fait pas de mal!

Les Indiens d'Amérique cultivaient déjà l'ananas qu'ils appelaient "nana-nana" (le parfum des parfums). Christophe Colomb en découvre des plantations dans ce que l'on appelle aujourd'hui la Guadeluope. Il s'empresse d'en ramener en Espagne en 1535 et il devient un fruit de la cour des rois.

Il y a 3 grandes sortes d'Ananas sur les marchés mondiaux:
-Le Péroléra
-Le Pernambuco
-Le Cayenne Lisse (le plus cultivé dans le monde), provient en grande partie de la Côte d'Ivoire.

L'Ananas contient des vitamines A, B et C et il est très digestible grâce à la broméliaïne, une enzyme présente en grande quantité dans ce fruit.

Bref, passons a la première recette à base d'Ananas:

-Ananas Rôtis-: une recette de dessert savoureuse...

Ingrédients:

Pour 6 personnes:
3 petits ananas fermes et mûrs - 8 gousses de vanille coupées en 2 - 125g de sucre semoule
3 grains pilés de piment - 15g de gimgembre frais - 30g de banane
1 cuillère à soupe de rhum agricole brun - 20 cl d'eau.

Préparation:

1- La veille, préparez le caramel. Dans une casserole, versez le sucre, sans eau, laissez caraméliser à feu doux, jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
2-Mettez la vanille fendue grattée, le gingembre râpé, le piment et quelques secondes plus tard, hors du feu, ajoutez l'eau pour décuire la préparation. Couvrir afin d'éviter les projection.
3- Remuez et amenez ce sirop à ébullition.
4- Ajoutez la banane écrasé, le rhum, mélangez et reservez.
5- Epluchez les ananas.
6- Transpercez-les avec une aiguille à tricoter et passez les demi gousses de vanille dans l'orifice.
7-Disposez les ananas dans un plat à gratin, nappez-les de sirop caramélisé, enfournez à 230° C th 7-8 pendant 1 heure en arosant les fruits de tous côtés.
8- Laissez tiédir avant de les servir nappés de leur jus sirupeux.

Petit conseil: A déguster avec une boule de glace vanille!

A demain sur le blog cuisine pour une nouvelle recette autour de l'ananas.

Sables aux fraises -Recette dessert fraise-

Pour la dernière recette de la semaine sur le thème de la fraise, le blog cuisine vous présente un dessert savoureux, croquant et fondant: des petits sablés aux fraises! Recette très simple et très facile à réaliser en un minimum de temps.



Ingrédients (pour 8 personnes)

200 g de beurre en pommade - 80 g de sucre glace - 160 g de farine tamisée
2 g de sel - 75 g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 400 g de fraises équetées coupées en 2
1 gousse de vanille fendue grattée - 135 g de crème épaisse - 80 g de sucre glace


Préparation de la recette

1-Dans une jatte, mettez le beurre, le sucre glace, la farine, le sel et la poudre d'amandes. Mélangez énergiquement au fouet, ajoutez l'oeuf à la préparation.
2-Prenez un grand bol, versez la crème, le sucre glace et les graines de vanille, fouettez bien le mélange.
3-A l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la pâte sablée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4- Faites cuire les sablés à 180°, th 6 environ pendant 10 minutes (les sablés doivent être blonds)
5-Laissez les tiédir sur une grille.
6-Tartinez les sablés de crème et répartissez les fraises.

Régalez-vous!

La semaine de la Fraise sur le Blog Je cuisine est donc terminée aujourd'hui. Merci pour votre accueil chaleureux, merci aux bloggeuses culianires et à très bientôt pour de nouvelles recettes, infos gastronomiques et bons plans culinaires.

Vous en demandez plus sur le thème de la fraise?? Un bonus sera peut-être en ligne en fin d'après midi...

Effrités aux fraises -Semaine de la fraise-

Pour la Semaine de la Fraise, le blog culinaire je cuisine vous présente la troisième recette de cuisine autour de la Fraise, ce dessert à servir tiède enchantera vos invités ou votre famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de fraises - 4 pommes Golden - 100 g de beurre - 100 g de sucre cassonade
1 trait de Calvados - 80 g de poudre d'amandes - 80 g de farine


Préparation de la recette

1- Epluchez les pommes et poêlez-les dans 20g de sucre.
2- Flambez les pommes encore chaudes au Calvados, réservez.
3- Dans un saladier, mélanger le restant de sucre et de beurre avec la poudre d'amandes. Faites en sorte de donner au mélange une texture sableuse en y ajoutant la farine tamisée.
4- Prenez 4 cercles de 7,5 cm de diamètre (dans l'idéal).
5- A l'intérieur des cercles, dressez les pommes puis les fraises équetées et coupées en dés. Ajoutez le mélange effrités aux amandes.
6- Enfournez pendant 10 minutes à 180° th 6.
7- Démoulez les effrités aux fraises sur des assiètes blanches.

Dégustez tiède...

Voilà pour cette recette de dessert autour de la Fraise.

A demain pour une dernière recette à base de ce fruit!

Risotto aux Fraises -Semaine de la fraise-

Pour le Blog Je cuisine , c'est la semaine de la Fraise ! Après vous avoir présenté le croustillant aux fraises , nous allons vous donner une recette impensable et pourtant si bonne... Le risotto aux fraises!

En effet, nous entrons dans la saison de ce fruit si tendre (début du printemps). Pour la petite histoire, on compte plus de six cents espèces de fraise dont la Garigette, la Mara des bois, le Ciflorette, la Pajaro ou encore la Valéta... Bref, assez de bavardage et entrons dans les détails de cette recette de cuisine !



Ingrédients (pour 4 personnes)

280 g de riz
400 g de fraise
1 oignon moyen haché fin
50 g de beurre
40 g de parmesan
1 L de bouillon de boeuf
12 cl de vin rouge
4 bonnes pincées de fleur de sel
1 cuillère à café de poivre blanc moulu


Préparation de la recette

1- Faites suer l'oignon sans coloration dans le beurre. Nacrez le riz dans ce beurre le temps qu'il devienne translucide, remuez fréquement.
2- Mouillez aux deux vins, remuez jusqu'à parfaite absorption du liquide. Salez.
3- Mouillez à hauteur de bouillon de boeuf brûlant louche par louche en laissant réduire le liquide.
4- Renouvellez l'opération jusqu'à obtention d'une parfaite cuisson (comptez 20 min de cuisson).
5- Jetez les fraises dans le risotto , remuez vigoureusement.
6- Finissez avec le beurre, parmesan, poivrez et ajoutez du bouillon si nécessaire afin d'obtenir une texture parfaitement souple.
7- Servez dans des assiètes creuses bien chaudes.

Bon apétît !!


Ps: Tout au long de la semaine, vous retrouverez des recettes à base de fraise. Alors à demain!

Recette Dessert: Croustillant aux fraises -Semaine de la Fraise-

Je cuisine vous présente une nouvelle recette de dessert qui change et qui fera frémir vos petites papilles gustatives...Cette recette du croustillant aux fraises fera l'unanimité auprès de vos proches, amis ou invités.



Ingrédients (pour 4 personnes)

50 cl de lait
1 gousse de vanille fendue grattée
2 oeufs
125 g de sucre
40 g de farine tamisée
1 kg de fraises équetées
50 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'alcool de cerises
4 feuilles de brick


Préparation de la recette

1- Préparez la crème patissière en mettant à bouillir le lait avec la gousse de vanille.
2- Cassez les oeufs, ajoutez le sucre et la farine. Melangez le tout et fouettez pendant 5 bonnes minutes.
3- Poêler les fraises légèrement dans 25 g de beurre, déglacez-les avec l'alcool de cerises , egouttez-les, récupérez le jus. Mélangez ce jus de fraises à la crème patissière.
4- Faîte fondre le beurre restant et badigeonnez les feuilles de brick. Remplissez-les de fraises cuites déglacées à l'alcool de cerises.
5- Roulez les feuilles de brick ou pliez-les selon la forme que vous désirez. Enfournez-les à 180°C th 6 jusqu'à belle coloration.
6- Servez les croustillants aux fraises accompagnés d'un sorbet aux fraises ou au fruits rouges .

Dégustez sans attendre et faîtes nous part de vos impressions!

Conseil de l'oenologogue: Champagne!

Le mille-feuilles aux framboise ...

Voici une nouvelle recette de dessert qui vous séduira de par son originalité et ses saveurs lors de sa dégustation.

Ingrédients (pour 4 mille-feuilles) :

- 500 grammes de framboises
- 6 cuillerées à soupe de sucre glace
-4 feuilles de pâte filo
- 50 cl de crème fleurette


Préparation de la recette :

1- Préchauffez le four à 210 degrés thermosta 7.
2- Pour chaque mille-feuilles, découpez à l'aide d'une paire de ciseaux une feuille de pâte filo en douze rectangles égaux. Posez-les un à un et côte à côte sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
3- Saupoudrez-les largement de sucre glace. Enfournez 4 à 5 minutes. Laissez les tiédir sur une grille. Recommencez l'opération 4 fois.
4- Fouettez la crème liquide très froide au batteur électrique, montez-la en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre glace. Continuez à la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée.
5- Disposez les 12 rectangles sur le plan de travail. Superposez en quatre. Poser les fruits , superposez à nouveau quatre feuilles de pâte filo, mettez de la crème, posez par dessus les framboises, terminez avec quatre feuilles de pâte filo.
6- Saupoudrez le sommet de sucre glace et laissez au frais (mais pas au réfrigérateur) jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation à tous!!!

Filet de Canard au confit de citron

Voilà un plat qui ravira les gourmets et qui surprendra les personnes n'aimant pas forcement le canard! Goûter et on en reparlera ;).
Attention, prévoir du temps.
Difficulté: Assez difficile.

Ingrédients (pour 4 personnes):




Le Plat:
- 4 filets de canard - 1 citron - 2 blancs de poireaux - 1 betterave rouge - 150 g de girolles - 100 g de beurre - Sel - Poivre

La sauce:
- 50 g de melon - 50 g de betterave rouge- 25 g de beurre - 20 g de gingembre - 1/2 tige de mélisse - 1/2 orange - 2 dl de vin rouge - 5 cl de cognac - 5 dl de fond brun


Préparation:

1. Prélever le zest du citron; le découper en lamelles; les plonger dans de l'eau froide, porter à ébullition et égoutter; répéter
cette opération encore deux fois; après la troisième cuisson, ajouter le sucre et laisser confire à feu doux: pour cela utiliser 1/2 part de sucre pour 1 part d'eau.

2. Saisir les filets de canard "saignants" dans 25 g de beurre noisette et laisser reposer; les réchauffer, 1 ou 2 minutes, en fin de préparation dans un four très chaud 240°C (th 8).

3. Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et les rincer sous l'eau froide; les faire suer dans 25 g de beurre; assaisonner; réserver au chaud.

4. Eplucher la betterave rouge, la détailler en petits dés et les cuire "al dente" dans de l'eau salée; rincer à l'eau froide; réchauffer dans 25 g de beurre; assaisonner; réserver au chaud.

5. Passer rapidement les girolles à l'eau pour éliminer éventuellement le sable: cette opération doit être rapide pour éviter que les champignons absorbent l'eau ce qui les rendraient spongieux; les saisir dans 25 g de beurre; saler et poivrer; réserver au chaud.

6. Pour la sauce: détailler le melon et la betterave rouge en petits dés; faire revenir dans 25 g de beurre avec le gingembre émincé grossièrement et la tige de mélisse écrasée; couper l'orange en quartiers et les ajouter à la sauce; mouiller au vin rouge et au cognac et laisser réduire; ajouter ensuite le fond brun et laisser à nouveau réduire; passer la sauce au chinois, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

7. Disposer un ruban de poireaux au milieu de chaque assiette; dresser un filet de canard dessus; compléter avec quelques lanières de zeste de citron confit et d'une tranche de foie gras; terminer par les girolles et entourer la préparation de petits dés de betterave rouge et de sauce.

Verrine de crumble poires et chocolat

Mettez en avant les poires et le chocolat (cacao) en les associant. Vous réaliserez, avec cette recette originale pour 4 personnes, des desserts qui vous permettront de terminer le repas en beauté.

Ingrédients:

4 poires
1 cuillère à soupe de jus de citron
50g de cacao amer
40g de farine
50g de poudre d'amandes
100g de cassonade
100g de beurre mou
1 brin de sel

Procédé:

1- Préchauffez le four th. 6-7 (200°C).
2- Pelez et coupez les poires en deux, épepipnez-les, coupez-les en dés et citronnez-les.
3- Répartissez-les dans quatre ramequins beurrés.
4- Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier en procédant du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
5- Couvrez les poires de crumble. Enfournez, laissez cuire et dorer pendant 20 minutes avant de servir tiède.

Votre verrine de crumble est attendue à la table...

Muffins aux bananes

Voici une petite recette pour vos 4 heures gourmands...
Pour les grands comme les petits! Recette pour 24 muffins à la bananes.

Ingrédients:
1 tasse de beurre beurre -1/2 tasse de sucre- 4 bananes- 2 oeufs- 2 cuillères à thé de poudre à pâte dissoute dans 2 cuillères à table d'eau chaude levure- 1 tasse de farine blanche- 2 tasses de farine de blé entier- Un peu de muscade fraîchement moulue- Une pincée de sel.


Préparation:
1-Mettre les bananes, le sucre, le beurre, les oeufs et la poudre à pâte dans le contenant du mélangeur automatique.
2-Bien broyer.
3-Verser le mélange homogène dans un grand bol.

4-Ajouter les deux sortes de farine, la muscade et une pincée de sel.
5-Ne pas trop mélanger. Ce n'est pas grave s'il reste de la farine mal mélangée.

6-Mettre dans des moules à muffins et mettre au four à 350°F pendant 17 minutes.