
Notre Chef Arnaud Solanet, vous a concocté un cours autour de l'huile d'olive.
Tout d'abord, choisir une huile d'olive, c'est avant tout une histoire de goût...
"L'huile d'olive est un pur jus de fruits naturels, obtenu par simple pression mécanique des olives et sans aucun traitement chimique. L'huile d'olive de qualité supérieure est brillante et transparente ou satinée et légèrement opaque s'il s'agit d'une huile non filtrée. Comme le bon vin, l'huile d'olive doit être conservée, à l'abri de l'air et de la lumière, pour éviter qu'elle s'oxyde!" Arnaud Solanet
Cours: La magie de l'huile d'olive
Préambule: Comment choisir une bonnne huile d'olive (dégustation).
Entrée: Salade de crottin de chèvre confit au raisin
Plat: Magret de canard aux olives, accompagné d'une mousseline de pomme de terre à l'huile d'olive.
Dessert: Tarte fine aux pommes & aux figues.