Je Cuisine

Repas livrés à domicile : TAXIRESTO

2011-06-27T09:02:00.005+01:00

Repas livrés à domicile

Plus de temps à perdre dans les files d’attente ou à préparer un plat qui doit satisfaire toute la famille ?
Ne chercher plus ! Taxiresto est fait pour vous !

Le service de livraison à domicile gratuit, vous propose toute une gamme de plats variés et de spécialités du monde entier à commander en ligne.
Parmi les spécialités, il y en a pour tous les goûts.
Envie de faire un petit excès ?
Opter pour les pizzas !
Envie de garder la ligne ?
Opter pour les sushis !

Vous avez même le choix du règlement : paiement comptant, à crédit, en ligne ou à la livraison.
Que demander de plus ?

Cours de cuisine paris

2010-03-30T10:39:00.006Z

Devenez un véritable Chef en optant pour un cours de cuisine à paris avec Chef à la maison !

Nous vous proposons plusieurs formules en fonction de vos envies: cours de cuisine paris en atelier ou cours de cuisine à domicile.

Cours de cuisine paris avec Chef à la maison.

Vous rêvez un jour de pouvoir épater vos amis en leur concoctant un plat savoureux?

Chef à la Maison propose des cours de cuisine à Paris ou dans toute la France, des cours de cuisine à domicile ou en ateliers, des cours de cuisine dédiés à l'art culinaire et aux plaisirs du goût.

Profitez d'un étonnant moment de convivialité et de pédagogie autour d'un chef de cuisine au savoir-faire admirable. Il vous guidera, vous apprendra et vous enseignera les secrets de la cuisine.

Ces stages de cuisine à paris sont enseignés à partir de menus gastronomiques et tendances classés par atelier culinaire. Choisissez la recette, nous nous occupons du reste.

Plus d'infos sur le site: chefalamaison.fr

Chef à la maison vous propose également des cours de cuisine en groupe à paris pour particulier et entreprise.

Vente de Café sur Internet

2007-10-04T07:47:00.000Z

Bonjour à toutes et à tous,

Entre deux recettes gourmandes , je ne pouvais m'empêcher de vous présenter le site www.e-cafetier.fr : information et vente de café sur internet...

www.e-cafetier.fr vous fait redécouvrir les saveurs de la torréfaction traditionnelle, procédé qui retransmet les arômes les plus intenses du café.

A travers une large gamme de cafés, c'est un véritable tour du monde des papilles que vous offre ce site. Vous découvrirez des cafés du commerce équitable , des cafés issus de l'agriculture biologique mais aussi des cafés très rares comme le café Galapagos San Cristobal, issu du plant Bourbon et de l’agriculture biologique...

Toutes ces variétés vous sont maintenant accessibles en quelques clics sur le site d' e-cafetier

Enfin, des rubriques informatives vous permettront d'en savoir plus sur le café, sa cueillette, son histoire, la torréfaction. Et pour les aventureux de la cuisine, une rubrique est consacrée aux recettes à base de café.

Bonne visite!

Recette de Pates -Pates courtes à la crème citron-

2007-10-03T11:22:00.000Z

Bonjour à toutes et à tous, nous sommes "enfin" de retour afin de vous proposer de nouvelles recettes de cuisine!

Cette semaine sera consacrée au citron... Nous allons vous présenter quelques recettes de cuisine autour de ce fruit afin de vous donner quelques idées gourmandes...

Cette première recette concerne les pâtes, mais pas n'importe quelle recette : des pâtes à la crème de citron... Très simple à réalisée et cela vous changera des pâtes à la bolognaise ou à la carbonara.

Ingrédients pour la recette (6 personnes):

500 g de pâtes courtes - 4 citrons non traités - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 20 cl de crème liquide - 100 g de parmesan fraîchement rapé - Sel - 5 tours de poivre blanc du moulin

Préparation de la recette:
1- Faites cuire les pâtes dans une grande marmite remplie d'eau bouillante salée, cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet.
2-En même temps, rincez les citrons. Prélevez les zestes des citrons et réservez le jus d'un seul citron .
3-Dans une casserole, cuisez-les 2 minutes à feux doux dans l'huile d'olive.
4-Ajouter la crème, amenez à ébullition, versez le jus de citron dans le mélange et laissez frémir quelques instants.
5-Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le parmesan, salez au goût, poivrez peu, remuez les pâtes délicatement.
6-Réchauffez les pâtes dans la crème citron pendant 1 minute.
7-Servez chaud!

Le blog recettes de cuisine vous souhaite bon apétit!

Milk Shake Fraise & Framboise

2007-06-08T18:00:00.000Z

Milk Shake Fraise-Framboise - Cocktail sans alcool -

Ingrédients (1 personne) :
-5 fraise
-5 framboise
-20 cl de lait
-1 cuil. à café de sucre semoule
-30g de pistaches hachées
-glaçons

Préparation de votre Milk-Shake fait maison
1. Au mixer, broyer quelques glaçons pour obtenir un fond de glace pilée.
2. Ajouter les fraises, les framboises, le sucre et le lait dans le mixer, sur la glace pilée.
3. Mixer le tout.
4. Servir dans un verre high ball (grand verre long)
5. Saupoudrer le mélange avec les pistaches hachées.

Vous recherchez une recette de cuisine ? Retrouvez nos recettes de cuisine en cliquant sur le lien suivant: Recettes de cuisine

Lexique gastronomique - Définition des termes culinaires usuels

2007-06-01T15:48:00.001Z

Voici un lexique gastronomique des mots utilisés par les Chefs de cuisine ou lors de recettes que vous découvrirez sur notre blog culinaire .

A

Abaisser : étendre une pâte au rouleau à l'épaisseur vou lue. Cette pâte prend alors le nom d'abaisse.
Abricoter : étendre une marmelade d'abricots, à l'aide d'un pinceau, sur un gâteau ou un entremets.
Al dente : désigne une cuisson des pâtes ou de légumes servis croquants, qui résistent sous la dent.
Allonger : diluer à l'aide d'un bouillon ou d'eau une prépara tion trop épaisse pour qu'elle devienne plus fluide.
Appareil : mélange de beurre, farine, oeufs, etc…

B

Bain-marie : une première casserole contenant de l'eau bien chaude dans laquelle on pose un autre récipient contenant la préparation à cuire ou à réchauffer.
Barder : recouvrir d'une mince tranche de lard, viande, volaille, etc.
Battre : transformer la consistance, l'aspect ou la couleur d'une préparation en la battant énergiquement avec un fouet.
Beurre clarifié : beurre fondu doucement dont l'écume, le dépôt blanchâtre est retiré délicatement.
Beurre manié : beurre légèrement ramolli, mélangé avec autant de farine.
Beurre en pommade : Beurre ramolli, ayant la consistance d'une pommade.
Blanc (au) : préparation destinée à cuire certains aliments en ajoutant un peu de farine dans l'eau de cuisson, légèrement citronnée.
Blanc (à) : cuire une pâte à tarte sans garniture.
Blanchir : passer à l'eau bouillante quelques minutes légumes ou viandes. En pâtisserie : transformation en une préparation mousseuse lorsque l'on bat sucre et œuf.
Bleu (au bleu) : cuisson d'un poisson plongé vivant ou très frais dans un court bouillon vinaigré, salé et aromatisé.
Blondir : faire dorer un aliment en le faisant rissoler.
Bonne femme : désigne une cuisine mijotée souvent servie dans le récipient de cuisson.
Boulangère (à la ): morceaux de viande ou de poisson garnis de pommes de terre et d'oignons avant d'être cuits au four.
Brider : attacher les pattes et les ailes d'une volaille avec une ficelle, à l'aide d'une grosse aiguille.
Brunoise : mélange de légumes coupés en tout petit dés.

C

Chemiser : enduire les côtés et le fond d'un moule avec une préparation (beurre, caramel, papier sulfurisé...)
Ciseler : couper finement herbes ou salades.
Clarifier : rendre clair et limpide un liquide. Clouter : piquer de petits bâtonnets de truffes, barde, jambon, etc….
Concasser : casser ou couper grossièrement.
Contiser : faire de petites incisions pour y introduire de l'ail ou autre garniture.
Couverture : chocolat, forcé en beurre de cacao.

D

Décanter : laisser reposer un liquide pour que les impuretés se déposent au fond.
Déglacer : mouiller avec un liquide pour dissoudre les sucs.
Dégorger : faire tremper viandes ou légumes dans de l'eau pour enlever les impuretés.
Dépouiller : enlever les impuretés et matières grasses qui surnagent après ébullition.
Dessécher : sécher sur le coin du feu un "appareil" en le travaillant sans arrêt à la spatule.
Détrempe : mélange d'eau, de farine et de sel.
Détremper : mélanger à la main la farine et l'eau, etc.
Dorer : étendre au pinceau la dorure (mélange d'oeufs et lait).

E

Ecaler : enlever la coquille des œufs, noix ou noisettes.
Ecumer : enlever la mousse de certaines préparations.
Effiler : tailler en tranches minces.
Emincer : tailler en fines lamelles légumes, fruits et viandes.
Emulsion : dispersion d'un corps gras dans du vinaigre, de l'eau ou du citron (vinaigrette).
Enrober : recouvrir une préparation d'une enveloppe
Etuver : cuire doucement à couvert dans un corps gras

F

Fileter : lever les filets d'un poisson.
Fixer au repère : fixer un socle au moyen d'une pâte.
Foncer : étaler une pâte dans un moule.
Fond (de cuisson) : jus ou extrait de viande, volaille, légumes.
Fond : préparation servant à la confection pâtisseries.
Fontaine : farine disposée en couronne sur la table.
Fouler à l'étamine : passer une crème ou une sauce à travers un tissu très léger à l’aide d'une spatule en bois.
Fraiser : écraser la pâte avec la paume de la main.

G

Glacer : napper un gâteau de chocolat, sucre glace...

H

Habiller : plumer, vider, nettoyer une volaille ou un gibier.

L

Larder : introduire du lard dans une viande ou un poisson.
Lier : épaissir un potage ou une sauce.
Luter : fermer un couvercle avec un bourrelet de pâte.

M

Macérer : tremper des fruits dans de l'alcool ou un sirop.
Mariner : déposer viande ou poisson dans une marinade.
Marquer : rassembler dans un récipient les ingrédients d'une recette.
Masquer : recouvrir d'une couche de crème ou de sauce un plat cuisiné.
Meringuer : recouvrir d'un mélange d'oeuf en neige et de sucre glace puis passer au four pour dorer en surface.
Mijoter : faire cuire ou bouillir à petit feu.
Monder : enlever la peau des fruits et légumes après les avoir ébouillantés.
Monter : faire prendre du volume et la consistance.
Mortifier : laisser vieillir, rassir.
Mouiller : ajouter un liquide pour désépaissir.

N

Nage (à la nage): court-bouillon aromatisé.
Napper : recouvrir d'une sauce, crème... un plat cuisiné.
Neige (en) : blancs d'oeufs battus.

P

Paner : enrober un aliment de panure ou de chapelure.
Paner au beurre : au pinceau, étaler du beurre fondu puis recouvrir de chapelure
Parer : débarrasser les parties inutiles d'une viande, poisson...
Peler : enlever la peau d'un fruit.
Pétrir : malaxer une pâte.
Pincée : petite quantité de 3 à 5 g.
Pincer : décorer le bord d'une tarte.
Piler : réduire en poudre avec un pilon. Piquer : faire des trous dans une pâte avec une fourchette.
Pocher : cuire dans un liquide chaud mais non bouillant.
Poêler : cuire dans une poêle ou une cocotte
Pointe : petite quantité dosée avec la pointe du couteau.
Pointer ou pousser : laisser gonfler une pâte.
Puncher : imbiber un biscuit avec un sirop alcoolisé.

Q

Quadriller : retourner une grillade d'un quart de tour.

R

Raidir : rendre la chair plus ferme par un début de cuisson dans un corps gras.
Réduire : épaissir un liquide en le cuisant à découvert.
Relâcher : adjoindre un liquide à une sauce, purée ou farce, pour les rendre moins épaisses.
Relever : rehausser la saveur avec épices ou herbes.
Remonter : bien mélanger les éléments d'une sauce.
Reposer : mettre de côté une pâte.
Revenir : faire rissoler une viande au beurre.
Rissoler : colorer une viande ou des légumes.

S

Saisir : début de cuisson à feu très vif.
Sauce émulsionnée : mélange intime d'un corps gras et d'un liquide.
Sauter : faire dorer au beurre.
Saupoudrer : parsemer une préparation de poudre.
Singer : saupoudrer de farine des aliments revenus dans un corps gras, avant d'ajouter un bouillon, du vin.
Suer : cuire à feu doux dans une casserole un aliment en petits morceaux pour qu'il perde de son eau.

T

Tamiser : passer une substance dans une passoire fine.
Tomber : diminuer le volume des végétaux en les cuisant à feu doux.
Tomber à glace : réduire une sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Touiller : remuer une préparation.
Travailler : battre ou remuer une préparation à la main ou avec un fouet pour bien mélanger tous les composants.
Tremper : imbiber de sirop.
Trousser : ficeler une volaille ou d'un gibier.

V

Vanner: remuer avec une spatule une sauce ou crème pour l'empêcher de tourner ou pour éviter la formation de peau.

Z

Zester : retirer le zeste d'un agrume

Cocktail American Glory - Facile a realiser -

2007-05-23T10:45:00.000Z

La recette de cocktail du jour! Simple à réaliser et tellement bonne... On dit souvent que la fête est plus folle sans alcool... Je veux bien y croire!

Cocktail American Glory - Cocktail sans alcool -
Ingrédients pour un verre :
-5 cl de jus de pamplemousse
-1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
- limonade au citron -glaçons

Préparation du Cocktail
1. Garnir un verre à cocktail de 2 glaçons.
2. Verser le jus de pamplemousse et le sirop de sucre sur la glace.
3. Compléter avec la limonade au citron.

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Cocktail Andalou - Recette de cocktail -

2007-05-22T13:29:00.001Z

Une petite recette de cocktail qui vous surprendra par son originalité! Cette recette de cocktail à base de jus de fruits et de jus de tomate est parfaite pour un apéritif ensoleillé.

Cocktail Andalou - Cocktail sans alcool -
Ingrédients (1 personne) :
-4 cl de jus de tomate
-3 cl de liqueur d'orange
-3 cl de jus de pamplemousse
-1 trait de tabasco
-sel de céleri -glaçons

Préparation du Cocktail :
1. Verser le jus de tomate, le jus d'orange et le jus de pamplemousse dans un shaker à moitié rempli de glace.
2. Ajouter un trait de tabasco dans le shaker.
3. Frapper le tout.
4. Servir dans un petit verre.
5. Saupoudrer de sel de céleri.

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Cocktail Banane -Recette Banana Juicer-

2007-05-22T09:36:00.000Z

Voyant que vous êtes nombreux a apprécier la banane (voir sondage plus bas à gauche), nous vous proposons un nouveau cocktail autour de ce fruit qui vous passionne...

Coktail Banana Juicer - Cocktail sans alcool -
Ingrédients pour un verre de cocktail :
-10 cl de nectar de banane
-8 cl de jus de pomme
-1 cl de jus de citron vert
-glaçons

Préparation du coktail :
1. Placer 4 ou 5 glaçons dans le fond d'un shaker.
2. Ajouter le nectar de banane, le jus de pomme et le jus de citron vert dans le shaker.
3. Frapper le tout et servir dans un verre à long drink.

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Recette Cocktail Peach Fun - Boisson -

2007-05-22T07:15:00.000Z

Cette recette de cocktail à base de fruits est peu connu mais délicieuse et mérite sérieusement qu'on s'y interesse un peu plus! Amateur de pêche, ce cocktail est fait pour vous!

Coktail Peach Fun - Cocktail sans alcool
Ingrédients pour un verre de ce cocktail :
6 cl de jus de pêche
2 cl de sirop de framboise
4 cl de lait
2 cl de crème fraiche
glaçons

Préparation du cocktail à base de pêche:
1. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
2. Agiter vivement.
3. Verser dans un verre.
4. Garnir de deux framboises et d'un morceau de pêche.

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Ustensile Cuisine - Sites de Vente d'ustensiles de cuisine sur Internet-

2007-05-21T08:30:00.000Z

Le Blog cuisine "Je cuisine" a fait pour vous une selection des meilleurs sites de vente d'ustensiles de cuisine, accessoires de cuisine et matériel de cuisine. Trouvez un fouet, une batterie de casserole de qualité, des couteux de chefs, un service de table (couverts, nappes, assiètes, verres), un appareil a raclette, des moules souples, une cocotte minute, une casserole anti adhesive, une casserole à induction, un autocuiseur... Notre blog culinaire vous propose cette sélection des meilleurs site de vente d'ustensiles de cuisine et accessoires culinaire sur le Net.

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Retrouver également toutes nos recettes de cuisine en cliquant sur le lien suivant: Recettes de cuisine Je cuisine

Recette Cocktail Milk shake Fraise-Framboise

2007-05-20T13:14:00.000Z

Recette Cocktail Limonade Maison

2007-05-18T17:09:00.000Z

Chèr(e) lecteur/lectrice, face à votre demande concernant des recettes de coktails, vous trouverez desormais des cockails sans alcool et des recettes de cocktails avec alcool sur le blog Je cuisine.

Pour cette première édition, nous ne pouvions pas passer à côté de la limonade maison!

Limonade faite maison – Cocktail sans alcool -

Ingrédients du Cocktail (1 personne) :
2 cl de jus de citron
1 cl de sirop de sucre de canne
15 cl d eau
glaçons

Préparation du Cocktail
1. Mettre les glaçons dans un verre high ball.
2. Ajouter le jus de citron, le sirop de sucre et compléter avec l'eau.
3. Remuer avec une cuillère à mélange 10 secondes.
4. Servir aussitôt.

Vous recherchez une recette de cuisine ? Retrouvez nos recettes de cuisine en cliquant sur le lien suivant: Recettes de cuisine

Résultat sondage Blog Je Cuisine

2007-05-16T14:31:00.000Z

Tout d'abord, merci à vous d'avoir voté sur le Blog Je Cuisine! Vous avez été très nombreux à nous donner vos impressions concernant notre blog gastronomique.

Voici le résultat :

Vous êtes 55 % a juger que notre blog est Très bien, Ce qui nous touche profondement et nous conforte dans notre manière de concevoir ce blog cuisine

Et nous sommes encore plus satisfait par le fait que vous êtes 10% à trouver le blog culinaire -Génial- et 15% a le trouver -Bien-.

Pour résumer, 80% des internautes du blog Je cuisine trouve cet espace Bien, Très bien voir Génial!

Nous étions curieux également de savoir ce que vous recherchiez dans ce type de blog: des recettes de cuisine, des informations diverses sur le monde de la gastronomie,...

Bref, nous avons été surpris par le fait de voir qu'en tête des résultats, vous recherchiez des :
- Recettes d'Amuses bouches (36,36%)
- Recettes de Coktails (36,36%)

Viennent ensuite des recettes de plats et des informations gourmandes (9,09%). Nous avons pu le remarquer car notre message concernant le salon des saveurs gourmands a été enormement consulté.

Ces précieuses indications vont nous guider dans nos choix futurs et vont permettre d'améliorer cet espace qui est avant tout le vôtre!

Enfin, vous pouvez découvrir notre nouveu sondage autour de vos fruits préférés -Plus bas, sur votre gauche-

Toutes les recettes de cuisine

2007-05-15T11:01:00.000Z

Index des recettes de cuisine du Blog gastronomique Je cuisine. Sur ce post, nous vous proposons de vous simplifier la tâche en vous proposant toutes nos recettes classées par ordre Alphabétique.

Ou retrouvez nos recettes par ordre chronologique d'envoi en cliquant sur ce lien: Nouvelles Recettes de cuisine

A... Comme Artichaud
Ananas rotis

B... Comme Betrave
Blinis Maison

C... Comme Clafoutis
Carpaccio d'Ananas
Chaussons aux olives et chorizo
Crottins de chavignol chauds au miel d'acacia
Croustillant aux fraises

D... Comme Douceur
Dos de Saumon mi-cuit, pomme de terre rattes

E... Comme Ecrevisse
Effrité aux fraises

F... Comme Fenouil
Filet de canard au confit de citron

G... Comme Gingembre
Granité d'Ananas

M... Comme Manger!
Macarons au chocolat
Magret de canard aux clémentines corses
Marmelade d'Ananas au foie gras
Mille feuille aux framboise
Muffins au banane
Muffins au chocolat
Moelleux au chocolat, éclat de caramel et feuille de menthe

N... Comme Nougat
Noix de Saint Jacques aux châtaigne

O... Comme Oignon
Oeuf au caviar de chocolat

R... Comme Risotto
Risotto aux fraises

S... Comme Sabayon
Sablés aux fraises

T... Comme Topinembourg
Tuile aux amandes
Tiramisu au pain d'épice
Truffe au chocolat

V... Comme Verrine
Velouté d'avocat à la crème
Verrine de crumble poires chocolat

Carpaccio d'ananas -Recette cuisine-

2007-05-11T08:36:00.000Z

Vous connaissez surement le carpaccio de boeuf, de saumon, de saint Jacques, mais connaissiez-vous le carpaccio d'ananas ? Une recette de cuisine simple à réaliser qui enchetera vos convives.

Ingrédients pour la recette (6 personnes):

1 Ananas mûr sans tâche - 2 bouquets de coriandre - 1 blanc d'oeuf - 100 g de sucre cristallisé - 1 citron vert - 1 grenade - 1 litre de sorbet au citron - 30 cl d'eau - 4 grains de poivre noir - 60 g de sucre en semaoule - 15 g de coriandre - 3 lamelles de gingembre frais

Préparation de la recette:
1-Equetez les feuilles de coriandre, badigeonnez-les légèrement de blanc d'oeuf sur les deux faces.
2-Posez-les dans le sucre en les remuant un peu, laissez en sécher sur une grille, le temps que les feuilles durcissent.
3-Prélevez le zeste du citron vert, détaillez-le en fine julienne.
4-Tranchez la grenade en deux. Passez le dos d'une cuillère à café sur la peau et tapotez-la pour recueillir les grains.
5-Pelez l'ananas, ôtez le coeur ligneux, découpez-les en fines lamelles, disposez-les sur l'assiette.
6-Parsemez de zeste de citron vert et de grains de grenade. Glissez au réfrigérateur.
7-Amenez l'eau à frémissement avec tous les ingrédients sauf la coriandre. Arrêtez le feu, ajoutez la moitié de la coriandre. 8-Laissez infuser 15 min, filtrez et incorporez le reste de la coriandre. Mixez finement.
9-Versez 2 cuillères à soupe de sirop sur le carpaccio d'ananas.
10-Posez au centre de chaque assiète une quenelle de sorbet citron. Parsemez de feuilles de coriandre cristallisées. Servez froid.

Le blog recettes de cuisine vous souhaite bonne apétit!

Recette facile: Granité d'ananas

2007-05-10T13:45:00.000Z

Pour vous rafraîchir, rien de tel qu'un granité! Il vous suffit d'un mixeur et le tour est joué. Le blog culinaire Je cuisine vous propose une recette facile à réaliser que vous pourrez agrémenter avec toutes sortes de fruits.

Ingrédients pour la recette (4 personnes):
1 Ananas - 2 cuillères à soupe de rhum
3 gouttes d'extrait d'amande amère - Fraise des bois

Préparation de la recette:

1- Pelez l'ananas et coupez-le en tranches.
2- Metez le pulpe du fruit dans le bol du robot et mélanger avec le miel, le rhum et l'extrait d'amande amère.
3- Mixer 3 minutes à grande vitesse: vous obtiendrez une mousse très pâle et extrêmement légère.
4- Versez le mélange dans le bac à glace du congélateur et laissez congeler.
5- 1 heure plus tard, la préparation est glacée et légèrement granitée.
6- Répartissez les fraises des bois dans des coupelles.
7- Versez le granité d' ananas ananas sur les fraises ,décorez de toute petites feuilles de menthe et dégustez sans plus attendre.

Bon apétit!

Le blog je cuisine

Marmelade d'Ananas au foie gras -Semaine de l'Ananas-

2007-05-10T10:33:00.000Z

Aujourd'hui, le blog je cuisine vous propose une nouvelle recette de cuisine autour de l'Ananas! Qui pourrait imaginer d'assembler l'Ananas au foie gras ? A vos tabliers!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-1 foie gras de 500g
-1 Ananas -1 bouteille de muscat -2g de mélange de 5 épices fleur de sel au goût poivre noir du moulin marmelade -2 mangues -50g de sucre -30g de muscat -5 g de gimgembre en poudre frais -1 gousse d'ail coupée en bâtonnets

Préparation de la recette de cuisine:

1-Coupez en gros morceaux les fruits préalablement épluchés.
2- Réunissez tous les ingrédients de la marmelade et laissez-les compoter à feu très doux pendant 6 heures.
3- Une fois mixée, réservez la marmelade dans un joli compotier au frais recouvert d'un film alimentaire
4- Salez et poivrez le foie gras 30 min avant la cuisson.
5- Amenez le vin de muscat au frémissement à 90°C en ajoutant le mélange 5 épices.
6- Immergez les deux lobes de foie gras dans le vin épicé pendant 12 à 15 minutes, puis retirez-les et laissez-les tiédir.
7- Coupez les tranches de foie gras dans les deux lobes.
8- Dressez-les dans 4 assiètes froides.
9- Déposez une quenelle de marmelade.
10- Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dessert Ananas: Ananas Rotis-La semaine de L'Ananas-

2007-05-09T08:54:00.000Z

Bonjour à tous! Le blog gastronomique Je cuisine vous propose une fin de semaine autour du fruit exotique suivant: L' Ananas. Nous allons tentés de vous surprendre en vous proposant des recettes savoureuses et inédites. Laissez vous tenter par ce goût acidulé et sucré à la fois qui vous fait saliver juste en y pensant...

Mais tout d'abord, un peu d'histoire sur L' Ananas ne fait pas de mal!

Les Indiens d'Amérique cultivaient déjà l'ananas qu'ils appelaient "nana-nana" (le parfum des parfums). Christophe Colomb en découvre des plantations dans ce que l'on appelle aujourd'hui la Guadeluope. Il s'empresse d'en ramener en Espagne en 1535 et il devient un fruit de la cour des rois.

Il y a 3 grandes sortes d'Ananas sur les marchés mondiaux:
-Le Péroléra
-Le Pernambuco
-Le Cayenne Lisse (le plus cultivé dans le monde), provient en grande partie de la Côte d'Ivoire.

L'Ananas contient des vitamines A, B et C et il est très digestible grâce à la broméliaïne, une enzyme présente en grande quantité dans ce fruit.

Bref, passons a la première recette à base d'Ananas:

-Ananas Rôtis-: une recette de dessert savoureuse...

Ingrédients:

Pour 6 personnes:
3 petits ananas fermes et mûrs - 8 gousses de vanille coupées en 2 - 125g de sucre semoule
3 grains pilés de piment - 15g de gimgembre frais - 30g de banane
1 cuillère à soupe de rhum agricole brun - 20 cl d'eau.

Préparation:

1- La veille, préparez le caramel. Dans une casserole, versez le sucre, sans eau, laissez caraméliser à feu doux, jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
2-Mettez la vanille fendue grattée, le gingembre râpé, le piment et quelques secondes plus tard, hors du feu, ajoutez l'eau pour décuire la préparation. Couvrir afin d'éviter les projection.
3- Remuez et amenez ce sirop à ébullition.
4- Ajoutez la banane écrasé, le rhum, mélangez et reservez.
5- Epluchez les ananas.
6- Transpercez-les avec une aiguille à tricoter et passez les demi gousses de vanille dans l'orifice.
7-Disposez les ananas dans un plat à gratin, nappez-les de sirop caramélisé, enfournez à 230° C th 7-8 pendant 1 heure en arosant les fruits de tous côtés.
8- Laissez tiédir avant de les servir nappés de leur jus sirupeux.

Petit conseil: A déguster avec une boule de glace vanille!

A demain sur le blog cuisine pour une nouvelle recette autour de l'ananas.

Cours de cuisine entreprise : Atelier cuisine pour vos séminaires!

2007-05-03T14:00:00.001Z

Les équipes "marketing" ou "évenementiel" d' entreprises se creusent souvent la tête afin de trouver une idée originale, un concept qui sort de l'ordinaire dans le but de créer un séminaire-incentive différent et enrichissant pour leurs équipes.

Souder une équipe, la divertir, créer une synergie entre les équipes: voilà le but d'un séminaire réussit.

En partant de ce concept, Chef à la maison a créé un incentive gastronomique: souder une équipe autour de la cuisine et de la gastronomie avec un atelier cours de cuisine pour entreprise!

Deux formules sont proposées aux entreprises:

- L' Atelier Team cooking: Les participants sont dispactchés par binôme, préparent une recette et sont dirigés par un chef de cuisine expérimenté.

- Le Trophée des chefs: Dans ce cas, les participants du séminaire sont mis en compétition autour d'une recette spécifique. Le chef détermine alors le vainqueur ou l'équipe gagnante.

Original et tendance, ce séminaire gourmand séduit énormément (laboratoires pharmaceutiques, groupes bancaires, industries agro-alimentaires...) et Chef à la maison s'adapte à chaque entreprise afin de répondre au mieux aux attentes du client.

Après chaque cours de cuisine entreprise , le repas est alors servi comme dans un véritable restaurant et les participants du séminaire peuvent alors déguster ce qu'ils ont préparé (le chef réserve bien évidement des surprises afin de garantir un repas gastronomique sans faute!).

Pour plus d'informations:
Site internet: www.chefalamaison.fr
Tél: 01 43 38 45 92

Voici une vidéo d'un cours de cuisine en groupe qui vous donnera sûrement envie de gouter à cet évènement culinaire:

Un livre gourmand: Escale d'exception

2007-05-03T11:21:00.000Z

Elu "Meilleur livre pour les professionnels des Métiers de la bouche" au monde par l'association du World Gourmand Cookbook Awards, lors de la Cérémonie du 7 Avril 2007 à Pékin, en Chine, "Escales d'exception" était déjà lauréat français dans 3 catégories:
- Meilleur livre pour les professionnels des métiers de la bouche
- Meilleur livre gastronomique dans la catégorie photographie
- Meilleur livre gastronomique dans la catégorie "design"

Pour "Escales d'exception avec Flexpian", le photographe Frederic Lebain a réalisé un tour du monde dans les cuisines et les pâtisseries des plus grands chef, il a su capter la sensibilité de chacun à travers leur passion. Plus qu'un livre de recettes, c'est avant tout un livre d'inspiration.

Info gourmande: Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands

2007-05-02T10:36:00.000Z

A paris, Espace de Champerret- Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands.

Du 11 au 14 Mai 2007, le Salon saveurs des plaisirs gourmands réunit le fleuron des artisans culinaires. Ils présenteront leurs nouveaux produits et partageront les dernières tendances. C'est l'occasion de découvrir de nouvelles recettes, de s'enchanter les papilles, et même de recevoir des cours de cuisine. Fruits et légumes, fromages, épices, vins... Les amateurs de beaux produits seront à la fête. Le retour du printemps est l'occasion de célébrer ce joli péché qu'est la gourmandise...

8 euros - Espace Champerret, place de la Porte de Champerret, 75017 Paris - Renseignements : 01.46.03.55.01

Emission culinaire sur TF1, Voulez-vous y participer??

2007-04-30T11:06:00.000Z

Bonjour à Tous!

Une nouvelle émission autour de la cuisine se prépare et comme d'habitude, vous êtes les premiers informer sur le blog Je cuisine!

TF1 recherche des personnes sur toute la France cette fois-ci... (Pas de jaloux)

Voici le Pitch de l'émission culinaire:

Il s'agit d'un documentaire de 25 minutes qui vise à suivre des personnes qui ont un projet culinaire pour une occasion particulière ( réunions d'amis, baptême, mariage, anniversaire de mariage, anniversaire....)

L'idée est de suivre ces personnes...de voir au début comment elles se débrouillent en cuisine.

Nous recherchons aussi des femmes qui n'ont aucune aptitude à la cuisine mais qui souhaite apprendre et faire une surprise à leur entourage!

Merci de venir vers Babeth à l'adresse mail suivante: cuisinetelevision@hotmail.fr

Recherche de passionés de cuisine pour émission TV!

2007-04-06T13:51:00.000Z

M6 organise une nouvelle émission TV et recherche des passionés de cuisine. Ils nous ont contacté afin de vous diffuser cette proposition. Blogers, blogeuses, passionés de gastronomie: cette émission vous est consacrée!

Thème de l'émission: Qui saura organiser le meilleur dîner ?

Vous habitez Paris ou ses proches environs

Vous avez de 25 à 75 ans !

-Vous adorez partager un bon moment autour de la table…
-Vous avez plaisir à cuisiner, goûter et innover…
-Vous aimez recevoir à dîner et créer votre ambiance pour combler vos invités !

Vous êtes joueur, vous aimez relever les challenges, vous avez l’esprit de compétition, cette émission est faite pour vous!

Si vous êtes intéressés pour participer à cette émission, envoyez-nous vos demandes par mail en nous laissant vos coordonées téléphoniques à l'adresse suivante: dzappavigna@mac.com

Voyage Oenologique : apprendre la science viticole

2007-04-06T12:11:00.000Z

Le blog culinaire Je cuisine vous propose un voyage sur le thème du vin que vous pouvez retrouver sur le site de chef à la maison . Apprenez à découvrir les vins entre amis ou en couple et profiter d'un cadre de charme.

Voyage œnologique de 4 jours et 3 nuits incluant :
• Un cours d'oenologie avec un oenologue.
• 3 nuits en chambre d’hôte.
• Un déjeuner traditionnel (boissons comprises)
• Petits-déjeuners.
• 60 bouteilles de vin personnalisable.
• Visite de l’exploitation.

Pour plus d'informations, allez sur le site séjours gastronomiques et oenologiques

Astuce de Chef: Tuiles aux amandes

2007-04-03T09:31:00.000Z

Faire des tuiles aux amandes, ce n'est pas une recette comme les autres...Nous vous proposons simplement d'apprendre à réaliser ce petit "plus" dans le but d'égayer vos desserts et de donner du volume à vos créations culinaires! Idéal pour accompagner vos sorbets ou boules de glaces...

Ingrédients pour 20 tuiles:

3 blancs d'oeufs - 120 g de sucre glace - 60 g de farine - 60 g de beurre - 20 g de beurre pour la plaque de cuisson - 60 g de poudre d'amande

Préparation de la recette culinaire:

1- Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
2- Pendant ce temps, mélangez à l'aide d'un batteur (électrique de préférence) les blancs d'oeufs et le sucre glace tamisé pendan 2 à 3 minutes.
3- Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore 1 minute en battant
4- Incorporez le beurre fondu et laissez reposer 4 heures minimum au frais.
5- Allumez le four th. 6 à 180 °.
6- Beurrez une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisée dessus et déposer des cuillères à café de pâte à tuiles, espacé de 10 cm les unes des autres. Etalez-les en disques d'environ 10 cm avec le dos d'une cuillère préalablement trempée dans l'eau froide et parsemez-les avec la poudre d'amande.
7- Mettez la plaque au four pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.
8- Sortez-les du four et décollez-les tout de suite à l'aide d'une spatule.

Astuce: Pour obtenir la forme caractéristique des tuiles, posez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille et laissez-les refroidir.

Sables aux fraises -Recette dessert fraise-

2007-03-23T10:15:00.000Z

Pour la dernière recette de la semaine sur le thème de la fraise, le blog cuisine vous présente un dessert savoureux, croquant et fondant: des petits sablés aux fraises! Recette très simple et très facile à réaliser en un minimum de temps.

Ingrédients (pour 8 personnes)

200 g de beurre en pommade - 80 g de sucre glace - 160 g de farine tamisée
2 g de sel - 75 g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 400 g de fraises équetées coupées en 2
1 gousse de vanille fendue grattée - 135 g de crème épaisse - 80 g de sucre glace

Préparation de la recette

1-Dans une jatte, mettez le beurre, le sucre glace, la farine, le sel et la poudre d'amandes. Mélangez énergiquement au fouet, ajoutez l'oeuf à la préparation.
2-Prenez un grand bol, versez la crème, le sucre glace et les graines de vanille, fouettez bien le mélange.
3-A l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la pâte sablée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4- Faites cuire les sablés à 180°, th 6 environ pendant 10 minutes (les sablés doivent être blonds)
5-Laissez les tiédir sur une grille.
6-Tartinez les sablés de crème et répartissez les fraises.

Régalez-vous!

La semaine de la Fraise sur le Blog Je cuisine est donc terminée aujourd'hui. Merci pour votre accueil chaleureux, merci aux bloggeuses culianires et à très bientôt pour de nouvelles recettes, infos gastronomiques et bons plans culinaires.

Vous en demandez plus sur le thème de la fraise?? Un bonus sera peut-être en ligne en fin d'après midi...

Effrités aux fraises -Semaine de la fraise-

2007-03-22T09:42:00.000Z

Pour la Semaine de la Fraise, le blog culinaire je cuisine vous présente la troisième recette de cuisine autour de la Fraise, ce dessert à servir tiède enchantera vos invités ou votre famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de fraises - 4 pommes Golden - 100 g de beurre - 100 g de sucre cassonade
1 trait de Calvados - 80 g de poudre d'amandes - 80 g de farine

Préparation de la recette

1- Epluchez les pommes et poêlez-les dans 20g de sucre.
2- Flambez les pommes encore chaudes au Calvados, réservez.
3- Dans un saladier, mélanger le restant de sucre et de beurre avec la poudre d'amandes. Faites en sorte de donner au mélange une texture sableuse en y ajoutant la farine tamisée.
4- Prenez 4 cercles de 7,5 cm de diamètre (dans l'idéal).
5- A l'intérieur des cercles, dressez les pommes puis les fraises équetées et coupées en dés. Ajoutez le mélange effrités aux amandes.
6- Enfournez pendant 10 minutes à 180° th 6.
7- Démoulez les effrités aux fraises sur des assiètes blanches.

Dégustez tiède...

Voilà pour cette recette de dessert autour de la Fraise.

A demain pour une dernière recette à base de ce fruit!

Risotto aux Fraises -Semaine de la fraise-

2007-03-21T10:07:00.000Z

Pour le Blog Je cuisine , c'est la semaine de la Fraise ! Après vous avoir présenté le croustillant aux fraises , nous allons vous donner une recette impensable et pourtant si bonne... Le risotto aux fraises!

En effet, nous entrons dans la saison de ce fruit si tendre (début du printemps). Pour la petite histoire, on compte plus de six cents espèces de fraise dont la Garigette, la Mara des bois, le Ciflorette, la Pajaro ou encore la Valéta... Bref, assez de bavardage et entrons dans les détails de cette recette de cuisine !

Ingrédients (pour 4 personnes)

280 g de riz
400 g de fraise
1 oignon moyen haché fin
50 g de beurre
40 g de parmesan
1 L de bouillon de boeuf
12 cl de vin rouge
4 bonnes pincées de fleur de sel
1 cuillère à café de poivre blanc moulu

Préparation de la recette

1- Faites suer l'oignon sans coloration dans le beurre. Nacrez le riz dans ce beurre le temps qu'il devienne translucide, remuez fréquement.
2- Mouillez aux deux vins, remuez jusqu'à parfaite absorption du liquide. Salez.
3- Mouillez à hauteur de bouillon de boeuf brûlant louche par louche en laissant réduire le liquide.
4- Renouvellez l'opération jusqu'à obtention d'une parfaite cuisson (comptez 20 min de cuisson).
5- Jetez les fraises dans le risotto , remuez vigoureusement.
6- Finissez avec le beurre, parmesan, poivrez et ajoutez du bouillon si nécessaire afin d'obtenir une texture parfaitement souple.
7- Servez dans des assiètes creuses bien chaudes.

Bon apétît !!

Ps: Tout au long de la semaine, vous retrouverez des recettes à base de fraise. Alors à demain!

Recette Dessert: Croustillant aux fraises -Semaine de la Fraise-

2007-03-20T08:28:00.000Z

Je cuisine vous présente une nouvelle recette de dessert qui change et qui fera frémir vos petites papilles gustatives...Cette recette du croustillant aux fraises fera l'unanimité auprès de vos proches, amis ou invités.

Ingrédients (pour 4 personnes)

50 cl de lait
1 gousse de vanille fendue grattée
2 oeufs
125 g de sucre
40 g de farine tamisée
1 kg de fraises équetées
50 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'alcool de cerises
4 feuilles de brick

Préparation de la recette

1- Préparez la crème patissière en mettant à bouillir le lait avec la gousse de vanille.
2- Cassez les oeufs, ajoutez le sucre et la farine. Melangez le tout et fouettez pendant 5 bonnes minutes.
3- Poêler les fraises légèrement dans 25 g de beurre, déglacez-les avec l'alcool de cerises , egouttez-les, récupérez le jus. Mélangez ce jus de fraises à la crème patissière.
4- Faîte fondre le beurre restant et badigeonnez les feuilles de brick. Remplissez-les de fraises cuites déglacées à l'alcool de cerises.
5- Roulez les feuilles de brick ou pliez-les selon la forme que vous désirez. Enfournez-les à 180°C th 6 jusqu'à belle coloration.
6- Servez les croustillants aux fraises accompagnés d'un sorbet aux fraises ou au fruits rouges .

Dégustez sans attendre et faîtes nous part de vos impressions!

Conseil de l'oenologogue: Champagne!

Velouté d'avocat à la crème.

2007-03-13T08:53:00.000Z

Le blog gastronomique je cuisine vous présente une entrée exquise qui se prète parfaitement à ces derniers jours d'hiver (jusqu'au 21 Mars!!)...

Cette recette de cuisine 100% bio est composée des ingrédients suivants:

-2 avocats
-400 g d'épinards
-2 tomates
-30 cl de bouillon de volaille
-15 cl de crème liquide
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-Muscade, sel, poivre.

Préparation de la recette en 6 étapes:

1. Equetez et lavez les épinards.
2. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les et égouttez-les.
3. Pelez et dénoyautez les avocats.
4. Dans une casserole, portez à frémissements le bouillon, ajoutez les épinards, la crème, les avocats en dés, deux pincées de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
5. Ebouillantez les tomates, épépinez et coupez-les en dés.
6. Mélangez les avec l'huile, salez et poivrez. Déposez sur le velouté et servez!

Conseil d'oenologue pour se marrier avec cette recette de cuisine bio: Bergerac (Sud Ouest).

Le mille-feuilles aux framboise ...

2007-03-12T12:36:00.000Z

Voici une nouvelle recette de dessert qui vous séduira de par son originalité et ses saveurs lors de sa dégustation.

Ingrédients (pour 4 mille-feuilles) :

- 500 grammes de framboises
- 6 cuillerées à soupe de sucre glace
-4 feuilles de pâte filo
- 50 cl de crème fleurette

Préparation de la recette :

1- Préchauffez le four à 210 degrés thermosta 7.
2- Pour chaque mille-feuilles, découpez à l'aide d'une paire de ciseaux une feuille de pâte filo en douze rectangles égaux. Posez-les un à un et côte à côte sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
3- Saupoudrez-les largement de sucre glace. Enfournez 4 à 5 minutes. Laissez les tiédir sur une grille. Recommencez l'opération 4 fois.
4- Fouettez la crème liquide très froide au batteur électrique, montez-la en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre glace. Continuez à la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée.
5- Disposez les 12 rectangles sur le plan de travail. Superposez en quatre. Poser les fruits , superposez à nouveau quatre feuilles de pâte filo, mettez de la crème, posez par dessus les framboises, terminez avec quatre feuilles de pâte filo.
6- Saupoudrez le sommet de sucre glace et laissez au frais (mais pas au réfrigérateur) jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation à tous!!!

Week end gastronomique

2007-02-16T12:10:00.001Z

Le blog je cuisine vous propose de passer un séjour /week end gastronomique dans un château en France pour une durée de 2 jours. Idéal pour un week end en amoureux, vous profiterez pleinement de l'expérience du chef de cuisine et de l'infrastructure du château: Sauna, terrain de tenis, piscine couverte, golf à proximité.

Pack "Privilège" Week end gastronomique:

Week-end Gastronomique Château 4 étoiles.
Nord-Est, Sissonne.
(Grande Ville proche : Laon).
Prix: 399 € pour deux personnes.

 Week end culinaire pour 2 personnes incluant :
- Un cours de cuisine avec un grand chef pour 2 personnes.
- Une nuit d’hôtel en chambre double (selon disponibilité)
- Un déjeuner ou un dîner traditionnel (hors boissons)
- Petit-déjeuner.

Goûter aux plaisirs d’un week end culinaire inoubliable autour de la gastronomie et au charme d’un sejour d’une nuit en chambre double classique, accompagnée d’un dîner pour deux personnes et des petits-déjeuners. Vous bénéficierez également d’un cours de cuisine avec notre Chef Franck Dumoulin portant sur différents thèmes comme le foie gras, les gibiers, le fumage, les sauces, le chocolat, les champignons, le pain, recette de fête ...

Durée du cours de cuisine : 3 heures - 30 minutes de théorie et 2h30 de pratique.
Horaire : 9h à 12h ou 15h à 18h.
Le matériel et la tenue de protection sont fournis.

Réservation et renseignements au 01 43 38 45 92.

Un Chef pour la Saint Valentin !

2007-02-06T08:56:00.000Z

Chef à la maison vous envoie un chef directement à votre domicile aussi bien pour des cours de cuisine que pour des préparations de repas (service de Chef à domicile).

En ce début d’année, le site www.chefalamaison.fr met à la disposition de tous, des chefs à domicile pour permettre aux amoureux de préparer la Saint Valentin dans les meilleures conditions!

Le 14 février 2007 sera pour tous, un jour à ne rater sous aucun prétexte. Rien de mieux que de commencer la soirée par un repas préparé dans votre propre cuisine et servis intégralement par un chef de cuisine expérimenté !

Sur le site  www.chefalamaison.fr , les amoureux pourront choisir plusieurs menus élaborés autour du désir et de la tentation à partir du thème« entre Toi & Moi » .

Une fois le menu sélectionné et la réservation effectuée, le chef de cuisine prendra le reste en main (achat des aliments, préparation du repas, service, rangement de la cuisine,…). L’idylle pourra ainsi se consumer dès le début du repas…

Vous pouvez également offrir un cours de cuisine à votre Valentin/Vamentine. Nous vous ferons parvenir un chèque cadeau que votre partenaire pourra utiliser quand bon lui semblera! Facile, pratique et pas si honereux qu'on ne le pense!

Gastronomiquement vôtre.

L’équipe Chef à la maison.

Macarons au chocolat

2007-01-25T14:39:00.000Z

Voilà enfin le secret pour réaliser des macarons au  chocolat ! Prudence à la cuisson (c'est le secret des maccarons).

Ingrédients pour 6 grands macarons fourrés :
2 blancs d’oeufs - 120 g de sucre glace - 70 g de poudre d’amandes - 10 g de cacao en poudre

Pour la ganache :
65 g de  chocolat rapé à 70% de cacao - 40 g de lait - 60 g de beurre mou

Préparation :

1/ Mélangez, puis tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao.

2/ Fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez-y, délicatement et à la spatule, le mélange précédent : la pâte doit être presque coulante.

3/ Avec une poche à douille faites 12 disques de pâte (de 6 à 7 cm de diamètre) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 15 min à température ambiante.

4/ Faites cuire les macarons au  chocolat 15 à 18 min à 140°-160° C.

5/ Laissez refroidir les macarons sur une grille.

Préparez ensuite la ganache :

1/ Faites bouillir le lait, puis hors du feu, ajoutez le chocolat, en 2 fois, tout en mélangeant avec une cuilllère en bois : le mélange doit être parfaitement lisse

2/ Incorporez le beurre dans le chocolat fondu tiède

3/ Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle ait une consistance légèrement pâteuse

Procédez au fourrage des macarons :

1/ Etalez un peu de ganache (sur 3 à 4 mm de hauteur) sur 6 des macarons, puis recouvrez chacun d’un second macaron.

2/ Disposez les macarons fourrés sur un plat, recouvrez-les d’un film alimentaire puis mettez-les au frais, pendant 48h, pour que vos macarons soient au top, c’est-à-dire crousti-moelleux-fondants.

Régalez-vous!!!

Filet de Canard au confit de citron

2007-01-25T11:10:00.000Z

Voilà un plat qui ravira les gourmets et qui surprendra les personnes n'aimant pas forcement le canard! Goûter et on en reparlera ;).
Attention, prévoir du temps.
Difficulté: Assez difficile.

Ingrédients (pour 4 personnes):

Le Plat:
- 4 filets de canard - 1 citron - 2 blancs de poireaux - 1 betterave rouge - 150 g de girolles - 100 g de beurre - Sel - Poivre

La sauce:
- 50 g de melon - 50 g de betterave rouge- 25 g de beurre - 20 g de gingembre - 1/2 tige de mélisse - 1/2 orange - 2 dl de vin rouge - 5 cl de cognac - 5 dl de fond brun

Préparation:

1. Prélever le zest du citron; le découper en lamelles; les plonger dans de l'eau froide, porter à ébullition et égoutter; répéter
cette opération encore deux fois; après la troisième cuisson, ajouter le sucre et laisser confire à feu doux: pour cela utiliser 1/2 part de sucre pour 1 part d'eau.

2. Saisir les filets de canard "saignants" dans 25 g de beurre noisette et laisser reposer; les réchauffer, 1 ou 2 minutes, en fin de préparation dans un four très chaud 240°C (th 8).

3. Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et les rincer sous l'eau froide; les faire suer dans 25 g de beurre; assaisonner; réserver au chaud.

4. Eplucher la betterave rouge, la détailler en petits dés et les cuire "al dente" dans de l'eau salée; rincer à l'eau froide; réchauffer dans 25 g de beurre; assaisonner; réserver au chaud.

5. Passer rapidement les girolles à l'eau pour éliminer éventuellement le sable: cette opération doit être rapide pour éviter que les champignons absorbent l'eau ce qui les rendraient spongieux; les saisir dans 25 g de beurre; saler et poivrer; réserver au chaud.

6. Pour la sauce: détailler le melon et la betterave rouge en petits dés; faire revenir dans 25 g de beurre avec le gingembre émincé grossièrement et la tige de mélisse écrasée; couper l'orange en quartiers et les ajouter à la sauce; mouiller au vin rouge et au cognac et laisser réduire; ajouter ensuite le fond brun et laisser à nouveau réduire; passer la sauce au chinois, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

7. Disposer un ruban de poireaux au milieu de chaque assiette; dresser un filet de canard dessus; compléter avec quelques lanières de zeste de citron confit et d'une tranche de foie gras; terminer par les girolles et entourer la préparation de petits dés de betterave rouge et de sauce.

Crottins de Chavignol Chauds au Miel d'Acacia

2007-01-15T11:32:00.000Z

Voilà une entrée plutôt sympa, très simple à réaliser et qui concorde parfaitement avec la saison!

Ingrédients:
160 g de salade frisée - 2 crottins de chavignol frais de 120 g - 4 tranches de pain de mie - 1,5 dl de vinaigrette à l'huile de noix - 100 g de cerneaux de noix - 60 g de miel d'acacia - thym

Préparation:
1/Eplucher et trier la salade.

2/Couper le chèvre en deux dans l'épaisseur.

3/Détailler 4 ronds dans le pain de mie.

4/Les toaster et les garder au chaud.

5/Dresser la salade. L'assaissonner.

6/Ajouter les cerneaux de noix.

7/Tartiner le miel sur le crottin.

8/Poser le tout sur le pain.

9/Passer quelques secondes sous la salamandre du four.

10/Saupoudrer d'un peu de thym.

Vous n'avez plus qu'à servir avec la salade! Un vrai délice...

Biscuits aux chocolat hummm...

2007-01-10T15:10:00.000Z

Voilà une nouvelle  recette qui va égailler vos 4 heures !!

Ingrédients:
200g de chocolat - 125g de sucre -125g de poudre d'amande - 3 blanc d'œuf  
 
Préparation de la petits biscuits au  chocolat :
1-Préchauffez le four a 180°C. 

2-Faites fondre a feu doux le chocolat.

3-Montez les blancs en neige continuez à battre en incorporant le sucre et la poudre d'amande.

4-Incorporez le chocolat.

5-Sur un plaque pour le four, faites de petits tas.

6- enfournez 15 minutes. 

Dégustez vos petits biscuits au chocolat, vos enfants ou petits enfants arrêterons de vous demander des BN !

Ps: Pour apprendre à réaliser des desserts aux chocolat avec notre Chef, Cliquez sur le titre du message!

Un réveillon d'exception avec Chef à la maison!

2006-12-27T09:29:00.002Z

A la veille du réveillon, avez-vous pensé à votre repas de fête?

Afin de recevoir votre famille ou vos amis dans des conditions inoubliables, prenez un chef à domicile ! Nous vous proposons deux formules pour le réveillon du jour de l'an:
-Un cours de cuisine d'avant fête!
-Un chef de cuisine à domicile chez vous le 31 au soir qui prendra tout en main!

Pour une fois, profitez du nouvel an et de vos convives. Plus besoin de parcourir sans cesse les derniers magazines de cuisine ou encore de sortir votre livre de recettes...Chef à la maison s'occupe de tout, de l'achat des denrées alimentaires au rangement de votre cuisine!

Prenez un cours de cuisine à domicile avec un Chef expérimenté et pédagogue qui vous apprendra un menu succulent & original. Seul(e) ou avec des ami(e)s, le cours de déroulera dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Vous apprendrez les Trucs et Astuces du Chef , une recette magique et vous ferez frémir les papilles gustatives de vos invités...

Venez découvrir les propositions de menus pour les fêtes sur : www.chefalamaison.fr

Marre de la bûche? Essayez le Tiramisu au pain d'épice!

2006-12-19T09:05:00.000Z

Ciao a tutti! Rien de tel qu'un bon tiramisu...Bon et facile à réaliser.

Pour 6 personnes
Préparation: 20 minutes
Repos: 7-8heures

Ingrédients: 1 pain d'épice - 250 g de mascarpone - 3 oeufs - 120 g de sucre - 20 cl de café froid - 1 cuillère à soupe de cacao amer - 5 cl de vin doux - sel.

Préparation:
1/Délayez le mascarpone dans le vin.
2/Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation. Ajoutez le mascarpone.
3/Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Puis,incoporez DELICATEMENT cette dernière préparation avec le reste.
4/Coupez le pain d'épice en tranches puis tremper les rapidement dans le café.
5/Etalez une couche de pain d'épice (trempée au café) au fond du plat. Recouvrez avec la moitié de la crème.
6/Remetez par dessus une autre couche de pain d'épice trempée au café. Couvrez avec le restant de crème.
7/Laissez reposer entre 7 et 8 heures au réfrégirateur.

Vous n'avez plus qu'a saupoudrer le tiramisu de cacao juste avant de le servir.

Bon appétit!

Verrine de crumble poires et chocolat

2006-12-15T09:18:00.000Z

Mettez en avant les poires et le chocolat (cacao) en les associant. Vous réaliserez, avec cette recette originale pour 4 personnes, des desserts qui vous permettront de terminer le repas en beauté.

Ingrédients:

4 poires
1 cuillère à soupe de jus de citron
50g de cacao amer
40g de farine
50g de poudre d'amandes
100g de cassonade
100g de beurre mou
1 brin de sel

Procédé:

1- Préchauffez le four th. 6-7 (200°C).
2- Pelez et coupez les poires en deux, épepipnez-les, coupez-les en dés et citronnez-les.
3- Répartissez-les dans quatre ramequins beurrés.
4- Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier en procédant du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
5- Couvrez les poires de crumble. Enfournez, laissez cuire et dorer pendant 20 minutes avant de servir tiède.

Votre verrine de crumble est attendue à la table...

Pour Noël : Truffes Au Chocolat !

2006-12-14T13:37:00.000Z

Vous allez faire plaisir à tout votre entourage avec cette recette de truffes. Pas très compliquée à réaliser et idéale pour les gourmands!! Adeptes du Chocolat, cette recette est pour vous...

Pour une vingtaine de truffes 

Ingrédients :
100 grammes de chocolat - 2 jaunes d'œufs -100 grammes beurre mou - quelques gouttes d'extrait de vanille - 50 ml crème fraîche (épaisse) - 50 grammes de cacao tamisé - 125 grammes sucre glace.  

Préparation :
1/Fondre le chocolat dans une petite casserole.
2/Couvrir et placer sur feu très doux.
3/Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs et le beurre; remuer vigoureusement.
4/Ajouter ensuite la crème, le sure à glacer, le cacao et la vanille.
5/Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle soit bien ferme.
6/Pour former facilement les truffes, faire tomber une par une des boulettes de pâte au chocolat (formées avec deux petites cuillères) dans un verre contenant du cacao en poudre.
7/Tourner le verre pour bien enrober les truffe de cacao et les déposer délicatement sur une assiette.
8/Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous !

Moelleux au Chocolat, éclats de Caramel & feuille de menthe

2006-12-13T11:32:00.000Z

Qui peut résister à un moelleux au chocolat par ce temps hivernal? Cette recette facile et irresistible est une valeure sure! Seulement, prenez garde à la cuisson...

Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 min

Ingrédients:
80 g de caramels mous au beurre salé - 100 g de chocolat noir - 4 oeufs - 120 g de beurre salé - 45 g de farine - 40 g de poudre d'amandes - 75 g de sucre en poudre - feuilles de menthe (option)

Préparation:
1/ Préchauffez le four à 210°C (th 7).
2/ Fouettez les oeufs avec le sucre, incorporez 25 g de farine tamisée, puis 40 g de poudre d'amandes.
3/ Faites fondre le chocolat avec 100g de beurre, incorpore-les.
4/ Ajouter les caramels mous coupés en dés d'1 cm de côté environ.
5/ Beurrez et farinez 4 ramequins de 8 à 10 cm de diamètre. Répartissez la préparation et déposez dans le four.
6/ Laissez cuire 8 minutes.
7/ Sortez les ramequins du four et laissez tiédir 10 minites.
8/ Démoulez sur les assiètes et servez tiède, saupoudré de sucre glace et plantez une feuille de menthe (option)

Bonne dégustation!

Oeuf et caviar de chocolat

2006-12-12T10:02:00.000Z

Voici une recette originale qui vous permettra de travailler sur un produit de base (le chocolat et l'oeuf) tout en jouant sur le haut de gamme (en forme de boules de caviar) et l'originalité.

Ingrédients:

50g de caviar de chocolat
8 framboises à l'alcool ou au sirop
50g de purée de framboise sucrée à 10%
15cl de lait
2 jaunes d'oeuf
30g de sucre cristal
100g de chocolat noir
3 feuilles de gelatine
100g de crème fraîche liquide

Procédé:

1-Mettre à tremper 1 feuille de gélatine puis la fondre doucement dans la pulpe de framboise. Poser 2 framboises au sirop (ou à l'alccol) dans le fond de 4 coquilles d'oeufs lavées, les couvrir avec le coulis de framboise, mettre au réfrigérateur.
2-Mettre à ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes. Foisonner la crème fraîche en chantilly. Chauffer le lait, blanchir les 2 jaunes avec le sucre, verser le lait doucement et cuire (crème anglaise). Ne pas faire bouillir.
3-Quand la crème est cuite, ajouter la gélatine égouttée, bien remuer, puis ajouter le chocolat.
4-Laisser reposer quelques minutes puis lisser au fouet. Laisser tiédir ajouter 50 g de crème fraîche foisonnée. Verser ce bavarois dans les coquilles d'oeufs sur la pulpe de framboise.
5-Répartir le restant de crème foisonnée sur les oeufs. Ajouter le caviar de chocolat. Laisser reposer au froid environ 1 heure.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à nous donner vos impressions...

Petits muffins au chocolat tendre...

2006-12-11T15:05:00.000Z

Recette élaboré par Dorian http://doriannn.blogspot.com.
Par amour du chocolat, Chef à la maison ne pouvait s'empêcher de vous faire part de la recette de Dorian et de ses muffins au chocolat tendre (préparation : 15 minutes et cuisson : 20 minutes).

Ingrédients:

90g de sucre de canne
60g de beurre (et un peu plus pour les moules)
1 oeuf
175g de farine
1 cuillère à café de levure
2 cuillère à café d'extraits de vanille
10cl de lait
3 cuillères à soupe de nougatine glacée
100g de chocolat noir
100g de nutella

Procédé:

1- Dans un saladier mettez le sucre et le beurre et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène et presque mousseux.
2- Cassez l'œuf dans le saladier et battez de nouveau.Versez ensuite la farine, la levure et la vanille et battez encore. Ajoutez le lait et donnez un dernier tour de batteur. Ajoutez la nougatine et mélangez rapidement à la cuillère.
3- Répartissez alors ce mélange dans les moules beurrés et saupoudrez par-dessus quelques pincées de nougatine puis mettez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
4- Pendant ce temps faites fondre le chocolat noir au micro-ondes puis versez le Nutella et mélangez le tout. Quand les muffins sont cuits, laissez-les refroidir un peu puis versez dessus du chocolat autant que vous voulez. Laissez encore refroidir un peu puis dégustez.

Le goûter est prêt, il ne reste plus qu'à consommer...

Magret de canard aux clémentines de corse ...

2006-12-11T11:13:00.000Z

Pour accompagner l'arrivée du Père-Noel et de vos invités, Chef à la maison vous propose de réaliser le magret de canard aux clémentines de corse. Pour une préparation d'environ 10 minutes et une cuisson de 20 minutes, vous réaliserez un plat festif et succulent ...

Ingrédients :

4 filets de canard de 200 g environ
10 clémentines de corse
1 cuillérée de miel du maquis
6 dl de jus de canard
1 cl de liqueur de clémentine
Sel et poivre

Procédé:

1- Avant de cuire les magrets de canard, retirez le surplus de graisse et quadrillez légèrement côté peau. Dans une poêle bien chaude, saisissez les filets, côté peau d'abord. salez et poivrez.
2- Laissez prendre une belle coloration. Retournez les filets et laissez cuire à feu moyen 8 à 10mn afin d’obtenir une cuisson rosée.
3- Retirez les filets et les maintenir au chaud.
4- Râpez le zeste de 2 clémentines et en presser le jus.
5- Dégraisser la poêle, déglacez avec la liqueur de clémentine et ajoutez les zestes, le jus de deux clémentines, le miel, faites réduire 5 mn. Versez le jus de canard et réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement.
6- Epluchez 8 clémentines et les défaire par quartiers. Les faire revenir dans la sauce pendant 3 mn sans bouillir.
7- Pour servir ; disposez les quartiers de clémentines de Corse en accompagnement des filets de magrets de canard et nappez de sauce.

Noix de Saint-Jacques aux châtaignes

2006-12-11T08:48:00.000Z

Noel approche avec ses recettes originales et festives. Chef à la maison vous propose aujourd'hui de marrier les noix de Saint-Jacques et les châtaignes en réalisant un plat festif pour 4 personnes. Facile et rapide à faire, vous surprendrez par votre créativité ...

Ingrédients :

12 noix de Saint-Jacques nettoyées
600g de châtaignes en bocal
200 g de crème Sojasun Cuisine
3 échalotes ciselées
3 cuillère à soupe de ciboulette
30cl de vin blanc
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Procédé:

1- Dans une casserole, faîtes réduire de moitié le vin et le vinaigre avec les échalotes.
2- Chauffez l'huile dansune poêle et saisissez les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté et réservez au chaud.
3- Chauffez la crème une minute à feu vif et incorporez les échalotes au vin.
4- Disposez 3 noix et de fines lamelles de châtaignes sur chaque assiette, arrosez de sauce, parsemez de ciboulette et dégustez.

Réalisez ce plat et faîtes plaisir à vos proches ou vos amis...

Blinis Maison.

2006-12-08T11:21:00.000Z

Faites vos Blinis vous-même! Recette pour une entrée/amuse bouche idéale! (minimum d'expérience nécessaire...)

Pour 20 pièces environ 
Durée de la préparation :20 min 
Cuisson : 10 min 
Repos : 1 h 
Ingrédients : 10 g de levure de boulanger - 150 g de farine - 1 pincée de sel- 2 jaunes d'œufs - 3 dl de lait - 5 cl de crème fraîche- 2 blancs d'oeufs 

Préparation :
1-Délayer la levure avec un peu de lait.
2-Ajouter un peu de farine.
3-Laisser fermenter 1 heure.
4-Mettre la farine en fontaine.
5-Ajouter le sel, les jaunes d'oeufs et le lait.
6-Mélanger progressivement pour obtenir une pâte homogène.
7-Ajouter ensuite la levure fermentée.
8-Fouetter la crème.
9- Monter les blancs en neige et incorporer le tout délicatement à la pâte.

Au moment de servir, cuire les blinis rapidement, comme des crêpes, dans une petite poêle.

Le tour est joué ! Mettez du caviar, du tarama, des œufs de lins, tsatsiki… Ou laisser votre imagination faire !! Parfait pour un apéritif ou une entrée.

Chaussons aux olives & au chorizo

2006-12-08T11:03:00.000Z

Olé!! Une entrée à l'espagnole qui change de l'habitude. Pas très compliqué et tellement bon...

Pour 1 quinzaine de chaussons... 
Durée de la préparation : 30 min 
Cuisson : 10 à 15 min 

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée - 10 à 15 grandes tranches de chorizo - 100 g d'olives vertes farcies au poivron - 1 jaune d'oeuf - graines de sésame (facultatif)

Préparation :
 1-Coupez le chorizo et les olives en petits morceaux. Mélangez-les.
 2-A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
 3-Garnissez-les de chorizo et pliez-les en deux afin de former des petits chaussons.
4-Soudez les bords.
 5-Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis répartissez quelques graines de sésame.
 6-Enfournez environ 15 min à 180°C, jusqu'à qu'ils soient joliment dorés. 
Servez chaud ou froid et régalez-vous !

Dos de saumon mi-cuit, pommes de terre rattes

2006-12-06T12:08:00.000Z

Un plat succulent qui ravira vos convives, parole de Chef!

Ingrédients :
4 dos de saumon de 150 g chacun avec la peau-24 petites pommes de terre rattes- 4 cuillères à soupe de Bière -3 cuillères à soupe de citronnelle hachée- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée-1 cuillère à soupe de sauce soja-50 g de beurre-huile d'olive- sel -poivre du moulin. 

Les différentes étapes:

1-Saler et poivrer les dos de saumon. Les déposer dans un plat,les couvrir de citronnelle hachée et les réserver au froid.

2-Peler les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en rondelles.

3-Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C). Huiler un plat à four antiadhésif et le préchauffer avant d'y déposer les pavés de saumon côté peau.

4-Enfourner pour 8 minutes.

5-En fin de cuisson, sortir les pavés et les laisser reposer. Déglacer le plat de cuisson avec le vinaigre de Xérès puis ajouter la sauce soja et laisser réduire.

6- Ajouter alors la bière et faire réduire de moitié. Monter la sauce au beurre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis réserver au chaud.

7-Tapisser le fond de chaque assiette avec des rondelles de pommes de terre. Y déposer le dos de saumon, côté peau dessous, et le parsemer de coriandre hachée. Entourer d'un cordon de sauce.

Vous n'avez plus qu'à dresser vos assiètes et vous régalez... Bon appétit!

Muffins aux bananes

2006-12-06T11:54:00.000Z

Voici une petite recette pour vos 4 heures gourmands...
Pour les grands comme les petits! Recette pour 24 muffins à la bananes.

Ingrédients:
1 tasse de beurre beurre -1/2 tasse de sucre- 4 bananes- 2 oeufs- 2 cuillères à thé de poudre à pâte dissoute dans 2 cuillères à table d'eau chaude levure- 1 tasse de farine blanche- 2 tasses de farine de blé entier- Un peu de muscade fraîchement moulue- Une pincée de sel. 

Préparation:
1-Mettre les bananes, le sucre, le beurre, les oeufs et la poudre à pâte dans le contenant du mélangeur automatique.
2-Bien broyer.
3-Verser le mélange homogène dans un grand bol.
 4-Ajouter les deux sortes de farine, la muscade et une pincée de sel.
5-Ne pas trop mélanger. Ce n'est pas grave s'il reste de la farine mal mélangée.
 6-Mettre dans des moules à muffins et mettre au four à 350°F pendant 17 minutes.

Place aux végétaux...

2006-12-05T13:48:00.000Z

Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut d’un régime la chair des animaux ainsi que les produits qui en sont dérivés. Voici deux recettes végétariennes et pleines de saveurs qui vous sont conseillées par Chef à la maison et que vous pourrez réaliser en moins d’un quart d’heure.

Julienne de concombre, mangue et papaye:

Ingrédients : 2 mangues vertes epluchées et râpées à gros trous, 1 concombre coupé en fines lamelles, 1 papaye, 2 citrons verts préssés, 5cl d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Procédé:
1- Coupez en fines lamelles le concombre avec la mandoline.
2- Epluchez la mangue et râpez-là avec une râpe à gros trous.
3- Coupez la papaye en deux, retirez les graines, l'épluchez, coupez sa pulpe en fines lamelles, elles-même recoupées en petits morceaux.
4- Mélangez tous ces légumes, arrosez-les du jus de citrons verts et de l'huile d'olive.
5- Réservez votre mélange et mettez-le au réfrigérateur, pour le servir en accompagnement de poissons crus.

Curry d'aubergines:

Ingrédients: 1 grosse aubergine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 noisette de curry en pot, de l'eau et du beurre ou crême fraîche.

Procédé:
1- Faîtes chauffer de l'eau dans un poêle, y faire fondre le beurre accompagné de l'huile et du curry, le tout doit être bien mélangé.
2- Quand c'est chaud, coupez l'aubergine en rondelles dans la poêle.
3- Faites cuire les aubergines jusqu'a ce qu'elles soient bien grillées des deux côtés et que toute l'eau soit absorbée par les aubergines. Attention à ne pas trop les cuire sinon elles seront très amères.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ... Bon apétit de la part de l'équipe de Chef à la maison!!!

L'espagne arrive chez vous ...

2006-12-04T16:50:00.001Z

En provenance directe de la péninsule ibérique, notre chef Luis Arijon vous apprendra à réaliser les meilleures spécialités espagnoles du moment. De son gaspacho vert chaud à sa multitude de tapas en passant par sa paella à l’encre de seiche, au poulet ou aux fruits de mer, l'Espagne sera à l'honneur dans votre assiette.

Au menu du jour, Luis vous apprendra à réaliser un repas complet, original et très joli à regarder. Tout d’abord, vous préparerez une ceviche de dorade, puis un ragoût de pintade accompagné de sa purée de mais, et enfin, un cake au chocolat sans farine et sa crème anglaise. Le tout sera présenté de manière très originale en mettant en avant des associations de couleurs.

Avec notre Chef Luis Arijon et son accent méditéranéen, vous partirez pour un voyage de trois heures au cœur de l’Espagne et de ses spécialités culinaires .

Diner à domicile paris

2006-11-29T17:00:00.001Z

Avec Chef à la maison, offrez un cadeau original! Nous vous offrons la possibilité d'offrir un chèque cadeau pour un cours de cuisine à domicile avec un grand Chef !

Vous pouvez également offrir un dîner à domicile
à votre tendre époux/épouse avec un chef . Vous ne vous occupez de rien: Le Chef à domicile prend tout en main et comblera toutes vos attentes...

Venez découvrir les propositions de menus sur : www.chefalamaison.fr

Contactez-nous par téléphone au 01 43 38 45 92.

A propos de l'huile d'olive...

2006-11-29T16:36:00.000Z

Notre Chef Arnaud Solanet, vous a concocté un cours autour de l'huile d'olive.

Tout d'abord, choisir une huile d'olive, c'est avant tout une histoire de goût...

"L'huile d'olive est un pur jus de fruits naturels, obtenu par simple pression mécanique des olives et sans aucun traitement chimique. L'huile d'olive de qualité supérieure est brillante et transparente ou satinée et légèrement opaque s'il s'agit d'une huile non filtrée. Comme le bon vin, l'huile d'olive doit être conservée, à l'abri de l'air et de la lumière, pour éviter qu'elle s'oxyde!" Arnaud Solanet

Cours: La magie de l'huile d'olive

Préambule: Comment choisir une bonnne huile d'olive (dégustation).

Entrée: Salade de crottin de chèvre confit au raisin

Plat: Magret de canard aux olives, accompagné d'une mousseline de pomme de terre à l'huile d'olive.

Dessert: Tarte fine aux pommes & aux figues.

Chef à la maison : Cours de cuisine et Traiteur à Paris

2006-11-29T09:22:00.001Z

Chef à la maison , enseigne assurant des cours de cuisine pour particuliers (en atelier et à domicile) mais aussi des cours de cuisine entreprise , un service de chef à domicile sur toute la France, des dégustation de vins à paris ainsi qu 'un service de Traiteur à paris , a crée ce blog afin de partager des recettes et des conseils culinaires. Nous souhaitons faire de la pratique culinaire, un moment de détente et de créativité...

Voici une vidéo qui présente bien l'ensemble de nos activités culinaires: